Пияни джолани по селски в глинен съд
Необходими Продукти
● свински джолани - 2 бр. към 1.200 кг●
за марината
● алено вино - 150 мл
● бяло вино - 150 мл
● домашна ракия - 30 мл
● горчица - 1 с.л.
● пипери мелан - 1 ч.л. прясно надробен равна (черен, бял, розов и зелен)
● мащерка - 3 - 4 клонки сушена
● пушен пипер - 1 к.л.
● морска сол - 1 с.л. (прясно смляна)
● краве масло - 40 г
● картофи - 2 - 3 бр.
● моркови - 1 - 2 бр.
● гъби - 5 - 6 бр. по избор пресни
● лук - 1 глава кромид
● чесън - 4 - 5 скилидки
Начин на подготвяне
Най-напред би трябвало да се подготви маринатата за джоланите. В купичка смесете бялото, аленото вино и ракията.
Добавете горчицата, меланж пиперите, пушеният пипер и солта. Разбъркайте марината за свинското добре.
На дъното на глинен съд с похлупак сложете клончета мащерка, нарязаните на едро лук и моркови.
Скилидките чесън не е наложително да ги белите. Навремето баба ми слагаше чесъна с люспите в гозбите.
Намажете щедро свинските джолани с маринатата и ги сложете в глинения съд. Наслагайте няколко обелени картофа и цели пресни (може и сушени) гъби.
Полейте с останалата марината. Сложете от горната страна късчета масло и сложете капака на съда.
Нека да престои няколко часа по този начин и по-късно сложете във студена фурна, като долеете вода, едвам покрие джоланите.
Печете 60 минути на оптималната температура, след което намалете на 150 градуса и печете още 90 минути.
Изключете и оставете пияните джолани по селски в глинен съд най-малко още 30 мин. във фурната да се досготви.
Сервирайте готовото печено свинско с подобаваща гартнира.
Бележка: Препоръчвам съда с джоланите да се приготви от вечерта. На идващия ден просто долейте водичка и сложете във фурната.
