Има ли допълнителна захар в сушените плодове? Ето как да разберете
Най-добрата опция, когато следобедните часове ни се прияде нещо сладко, са сушените плодове. Вафлите и шоколадите могат да бъдат сменени със сушени плодове - фурми, смокини, кайсии, чипс от ябълки и така нататък
В сезоните, когато няма доста пресни плодове, сушените се явяват избавление на здравословното хранене. С тях може да се подготвят и разнообразни предписания, да се комбинират в десерти или солени храни.
В индустриалното сушене на плодовете се употребяват:
- глюкозни или захарни сиропи - задачата е да се увеличи сладостта на плодовете, само че това въздейства негатитивно върху здравето на хората с асма.
- алфатоксини - те предизвикват рак;
- серен диоксид и сулфати - задачата е да се резервира свежият и ослепителен цвят на плодовете. Влияят отрицателно на хората с астма.
- глицерин, който придава искра и изглажда повърхността на плодовете.
При сушене се изпарява течността на плодовете и те понижават общия си размер и захарта се усеща по-интензивно. Това прави сушените плодове по-сладки от пресните, само че не значи, че всички сушени плодове са подсладени в допълнение със захарни сиропи. Захарта резервира издръжливостта на плодовете повече време.
По какво можем да познаем дали има спомагателна захар в сушените плодове?
Някои от сушени плодове се продават с очевидно по-бял цвят. Получава се по този начин поради това, че се овалват в оризово брашно. Плодовете, които се сушат в дървена пещ, са по-полезни. Все повече производители означават този метода на сушене, тъй като е по-здравословен.
Плодовете, които са пакетирани, наложително имат етикет и на него е изписано дали съдържат спомагателна захар или други подсладители. Хранителната стойност и калориите са добър ориентир за наличието на спомагателна захар в плодовете.
Плодовете, които са насипни, нормално не демонстрират съществуването на захар или неналичието му, а единствено е обозначена цената. При неналичието на информация е добре да се огледа външният тип на сушените плодове.
Ето и някои хитрости, с които можем да разпознаем здравословните плодове:
- По-смачканите и неугледни плодове се приближават до най-естествения си вид;
- Когато плодовете са по-тъмни на цвят, демонстрират, че плодовете нямат спомагателна захар;
- По-екзотичните плодове като папая, ананас, манго нормално не са сушени, а са захаросани. Лесно ще ги разпознаете, тъй като са нарязани в вярна форма и на пипане са по-твърди;
- Питайте самите продавачи дали плодовете съдържат спомагателни подсладители или захар. Те са длъжни да разполагат с тази информация и да ви я покажат.
