Крем от пармезан с чери доматки и маслинова паста
Необходими Продукти
● пармезан - 150 г● моцарела - 50 г (зряла, не прясна)
● сметана - 300 мл
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
● чери домати - към 20 бр.
● маслинова паста - към 100 г
● зехтин - за поръсване
Начин на подготвяне
Настържете или смелете в блендер сирената. Прехвърлете ги в дребна тенджерка или касерола и сипете при тях сметаната и прясно надробен черен пипер (по опция по-едро смлян).
Поставете на огъня и бъркайте на слаба температура до приемане на доста равен и гальовен крем (сирената би трябвало да се разтопят идеално). Ще ви наподобява много течно, само че при изстиване се стяга.
Разпределете в дребни чашки (например чашки за шотове или елегантни такива със столче), без да цялостните до горе. Оставете да изстине и леко да стегне.
През това време бланширайте чери доматките във вряща вода. Ако са доста дребни ги цепнете с нож авансово, а в случай че са по- едрички ги разполовете.
След като ги бланширате за към две минути да поомекнат, извадете с решетъчна лъжица и оставете да изстинат. По предпочитание може да ги обелите.
Във всяка мини чашка сложете по лъжичка от маслиновата паста, забодете бланширан чери домат и поръсете с прекрасен зехтин.
Сервирайте мусовете, когато са добре стегнали. Слагам ги пред всеки посетител като за начало на една празнична вечеря.
Кремът от пармезан с чери доматки и маслинова паста е подготвен.
