Козунак с коняк и стафиди
Необходими Продукти
● брашно - 800 г● яйца - 6 бр.
● прясно мляко - 200 мл.
● захар - 5 с.л.
● масло - 100 г
● олио - 50 мл
● квас - 11 г суха
● ванилова захар - 2 пакетчета
● лимонова кора - 1 ч.л. настъргана
● коняк - 1 ч.л.
● стафиди - 100 г
●
За намазване
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 ч.л.
●
За поръсване
● захар
Начин на подготвяне
Затопляме млякото и към него прибавяме маята, 2 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбъркваме, покриваме и оставяме встрани за 15 минути.
Сипваме брашното в бездънен съд и оформяме кладенче.
Разбиваме леко яйцата със захарта и сипваме в кладенчето. Добавяме коняка, ванилията, лимоновата кора, 1/2 от разтопеното масло/ другата част оставяме за след това/и сместа с маята. Омесваме безпрепятствено козуначено тесто и го оставяме за 2 часа да втаса.
След това го омесваме още веднъж, като си мажем ръцете с олиото до неговото вкарване в тестото. Покриваме и оставяме за 40 минути да втаса още.
Разделяме втасалото тесто на 6 топки. Всяка разточваме на кора и намазваме с малко от останалото масло/трябва да е разтопено/. Поръсваме със стафиди, покриваме с друга кора, мажем с масло, след това ръсим със стафиди и по този начин - всички кори.
Навиваме козунака на руло и слагаме в дълбока тясна тавичка, покрита с хартия за печене. Оставям по този начин за 20 минути.
Намазваме от горната страна вития козунак със примес от разрушен жълтък и прясно мляко. Поръсваме с кристална захар.
Печем козунака в загрята на 150 градуса фурна 20 минути, по-късно усилваме температурата на 180 градуса и печем още 20 минути.
Вкусния козунак с коняк и стафиди е подготвен.
