Любими ястия от хърватската кухня: Баница щрукли
Хърватската кухня е нещо непознато за българина. В нея се вплитат претекстове от унгарската и австралийската кулинарни обичаи, в едно с нейната лична специфичност.
Сред типичните ястия в хърватската кухня най-отпред излизат месата на скара, овчето сирене, колбасът с червен пипер, далматинската пушена шунка, солената сардела и специалитетът щрукли. Щрукли в действителност е хърватската баница. Също като нас, българите, и хърватите обожават това вкусно тестено произведение и често-често си го похапват.
Във всяка околност има разнообразни специалитети. Сред най-популярните, трансформирали се в епоним на местопроизводството си, са пърженото сирене, загребски телешки котлет, пиле a la Backa (с домати, паприка и лук) и други. Морски деликатеси в композиция с изискани виновност пък могат да се вкусят на Далматинския бряг. Един от многото плюсове на хърватската кухня е това, че тя е всеобхватна и в менюто и могат да се открият всевъзможни храни, от месни до сладкиши.
Хърватска баница Щрукли
Необходими артикули: За тестото: 4 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол, 1 яйце, 2 с.л. олио, 1 с.л. оцет, 100 мл хладка вода.
За плънката: 600 г извара, 100 г меко масло, 4 яйца, 100 мл заквасена сметана, сол, пипер.
За намазване: сметана, настъргано сирене, сол, малко масло.
Начин на подготвяне: Брашното се пресява със солта. В средата се прави кладенче и се чуква едно яйце. Добавя се маслото и се разбърква с вилица. Малко хладка вода се смесва с оцета и се прибавя последователно към тестото.
Тестото се меси с ръце, до момента в който не стане безпрепятствено, еластично, меко и леко лепкаво. Разделя се на три равни елементи. Всяка от тях се маже с четка с масло и се покрива с забрадка. Оставят се да престоят 30 минути.
През това време се подготвя плънката. Смесват се мекото масло с изварата, яйцата, заквасената сметана, сол и черен пипер.
Едната топка тесто се поставя върху набрашнения кухненски плот. Разточва се допустимо най-тънко. След това леко се разтегля с дланите на ръцете. Образувалите се дебели краища се изрязват.
Половината от по този начин разточения блат се намазва с плънката. Навива се с ръце, като леко се притиска. Разрязва се на две и се подрежда в намаслена тава. Трябва да се получат правоъгълни части с добре слепени краища. Така се подготвят и останалите топки тесто.
След като се подреди, баницата се намазва със сметаната, разбъркана с малко сол. Поръсва се с настъргано сирене и се поставят кубчета масло. Пече се към 40 минути в авансово загряна на 200 градуса фурна. Щрукли се сервира леко охладена.
