Гръцка рецепта за кюфтета от тиквички – страхотни са
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
тиквички – 500 г, настъргани фета – 200 г, натрошено сирене босилек – 1 китка копър – 1/3 китка мента – 1 китка единствено листата зелен лук – 2 бр. нарязани на ситно чили – 2 щипки кимион – 2 – 3 щипки смлян зехтин – 2 – 3 с.л. яйца – 2 бр. брашно – 80 г универсално сол пипер кориандър – свеж, по желание ЗА СОСА цедено кисело мляко – 200 г сок от лайм – 2 бр. лайм мед – 1 с.л. кимион – 1 ч.л. сол черен пипер* ограничения и количества ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕТА
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пригответе си огромна купа, в която да поставете тънка кухненска забрадка.
Настържете тиквичките върху кърпата в купа, като употребявате огромните остриета на рендето.
Поръсете с обилно количество сол, с цел да помогнете на тиквичките да отделят повече влага.
Смесете и изстискайте сместа с ръце. Увийте в кърпата и стиснете доста компактно в ръцете си, с цел да освободите колкото е допустимо повече течност.
Колкото по-малко влага има сместа от тиквички, толкоз по-хрупкави ще станат вашите кюфтенца от тиквички!
Прехвълете ги от забрадка в чиста суха купа.
Ситно нарежете зелената част на лука.
Нарежете ситно листата на ментата, копъра и босилека и прибавете всички в купата.
Добавете лимоновата коричка, кимиона, люспите чили, натрошената фета и 2 яйца.
Смесете, до момента в който всички съставки се комбинират изцяло.
Добавете брашното и разбъркайте единствено да се съчетаят. Не прекалявайте.
Поставете тиган с незалепващо покритие върху междинен до мощен огън.
Добавете 2-3 супени лъжици зехтин.
Вземете лъжици от сместа и деликатно ги прибавете към горещото олио. Не препълвайте тигана със зеленчуковите кюфтета – дано има разстояние сред кюфтенца.
Внимателно ги притиснете, с цел да ги сплескате малко.
Пържете от двете страни до хубаво и златисто – също като палачинки!
Когато сте подготвени, прехвърлете в паница, облицована с хартиени кърпи, с цел да могат да се оттичат от непотребното масло.
Повторете същия развой, до момента в който цялата ви примес не се трансформира в хрупкави фритати.
За соса;
Комбинирайте кисело мляко, мед, кимион, чили, сол и прясно надробен пипер в купа и сосът ви е подготвен.
Сервирайте нашите кюфтета от тиквички по гръцки със соса, по избор поръсете със ситно нарязан свеж кориандър! Добър вкус!
