Грахът (Pisum Sativum) е изявен представител на и е добре

Грахът (Pisum Sativum) е изявен представител на и е добре позната храна в целия свят. Към днешна дата най-големите производители в международен мащаб са Съединени американски щати, Англия, Унгария, Индия и Китай. Според характерностите си, грахът в действителност е плод, само че в кулинарията ни е познато като зарзават. Грахът е антична просвета е публикуван в съвсем всички цивилизации. Днес дребните зелени зрънца заемат значимо място в листата на храните, които би трябвало да похапваме поради потребните си качества, универсалността си в кулинарията и мекия маслен усет.

Известно ни е още, че на някои сортове се хапва и шушулката, когато е още нежна и зелена, сходно на зеления фасул. Грахът е известен в супи, гарнитури, пюрета, съществени ястия и сосове. Той е нискокалоричен, богат на ненаситени киселини и диетични фибри - подобаващ за диетичното и здравословно хранене, за пости, вегани и вегетарианци.

Полезен състав на граха

Само 31 калории за 100 гр. и още:

7 гр. въглехидрати
2 гр. протеини
3 гр. диетични фибри
0,1 година мазнини, от които:
Омега-3 мастни киселини - 36.0 мг.
Омега-6 мастни киселини 23.0 мг.

Зеленият грах е доста добър източник на:

Витамин C 16.3 мг - 7%*
Витамин К 14.4 мкг - 18%
Витамин B6 5мг - 4%
Фолати 37.0 мкг - 9%

От микроелементите най-откроими са:

Манган 0.2 мг. - 11%
Желязо 1.0 мг. - 6%
Магнезий 25.0 мг - 6%
Натрий 209 мг - 6%
Съдържа и естествени субстанции, наречени пурини

* % от дневния банкет

Определено има какво да си набавим от този зарзават. Грахът обаче рядко се продава свеж. Най-често, в случай че не си го гледаме в градината, можем да си го купим замразен или в консерва, даже изсушен. Ако пък разполагаме с свеж грах, е добре да бъде бланширан и по-късно въпреки всичко замразен.



Здравословни изгоди на граха

Засилва имунната отбрана

Грахът е потребна и диетична храна - малко калории, потребни мазнини и фибри

Ускорява метаболизма и усъвършенства храносмилането

Поддържа постоянни равнищата на кръвната захар

Предпазва от анемия

Поддържа здравината на костите и защищава от остеопороза, посредством най-много на съдържащите се в него витамин К, фолиевата киселина и витамин B6

Благодарение още веднъж на гореизброените, оказва помощ на сърдечно-съдовата система и на вярното съсирване на кръвта

Защитава клетките от свободните радикали, с помощта на витамин C

Важно е да споменем, че грахът съдържа зеления пигмент, наименуван хлорофилин - това е вещество, обвързвано с хлорофила, чиято молекулна форма му разрешава да се свързва с канцерогенните химикали в тялото т.е. хлорфилинът се " закача " за канцерогените и по този метод им пречи да се усвоят от организма.

На фона на всичко това, на неговата ниска цена и диетичен състав, поради универсалното приложение на трапезата ни, грахът справедливо е издирван и обичана храна.