Нова частна обиколка за кулинарни ентусиасти, която се гмурка дълбоко в испанската кулинарна култура
Главният готвач Оскар Гонзалес Морено предлага андалуски изкушения за взискателните пътешественици и вкусови рецептори с най-новото си начинание: Испания и готвачът.
Срещнах професионалния готвач Оскар Гонзалес Морено на входа на известния Триана Меркадо в Севиля, Испания, в една извънредно облачна заран.
Въпреки че времето беше топло, беше късна есен и локалните бяха облечени съгласно сезона в комфортни пуловери и ботуши. Оскар ме преведе през пазара, който се намира на върха на Кастило Сан Хорхе, средновековна цитадела и седалището на испанската инквизиция.
Минахме около щандове за риба, щандове за зеленчуци и месарници, продаващи свински уши, които Оскар изясни, че са потребни за нашите кости заради високото наличие на желатин. Докато продължихме по една пътека, спряхме, с цел да се полюбуваме или най-малко да отдадем почитание на цели зайци с непокътната четина.
Когато стигнахме до дребна масичка в задната част на пазара, поръчахме еспре...
Прочетете целия текст »
