Гъши дроб с малини и кайсиев ликьор е пълното име

" Гъши дроб с малини и кайсиев ликьор " е цялостното име на тази авторска рецепта на Милен Панев. Тя е част от специфичния план " Съвременна българска кухня " в " Дневник ", който показва 20 от най-хубавите готвачи на България и техни предписания. Повече за Милен Панев - тук, а за плана - в края на текста.

Направете пастет от гъшия дроб и овкусете с кайсиев ликьор, сол, черен пипер и канела. Претрийте през тънко решето. Поставете в силиконова форма, охладете в ледник за 30-40 минути. Сервирайте с малинов кулис, изгорял самун и декорирайте с листа от дива ягода и микрорастения.

Необходими артикули за 1 порция

200 г гъши дроб
50 мл малинов кулис
10 мл кайсиев ликьор
2 г диви ягоди (листа)
1 г сол
1 г черен пипер
1 г канела
микро растения за украса
изгорял домакински самун за украса

В " Съвременна българска кухня " всяка седмица в четвъртък ще ви срещаме с един от готвачите и ще публикуваме първата негова рецепта. В петък, събота и неделя ще излизат още три авторски оферти. Рецептите са от книгата на Илиан Илиев - " 20 български топ готвачи ". Тя е издадена от " Кактус " - издателството на Иван Манчев, по-популярен като началник Манчев (разговор с него четете тук).

Всичко, което би трябвало да знаете за: Съвременна българска кухня (52)