Елдата е храна, която дава много издръжливост на организма. Богата

Елдата е храна, която дава доста устойчивост на организма. Богата е на лесноусвоими белтъчини, манган, мед, магнезий, фосфор, желязо и рутин (витамин P), който спомага усвояването на витамин C в организма. Добър източник на фибри, тези семенца са подобаваща храна за хора, които имат нетърпимост към глутен.

, дружно с и, са добър източник на витамини А, С, желязо и доста минерали. Освен това са нискокалорични.
Избирам постоянно светла елда, тъй като за разлика от кафявата, която в общия случай е печена, има лек прелестен усет.


Аз съм употребила коприва от буркан, само че в случай че имате прясна, може да я бланширате за малко във вряща вода, след което да я залеете със студена вода и да оставите малко да се отцеди.



Елдата сваряваме във вода и сол, до момента в който леко се разпука. Готовата към този момент елда изсипваме в цедилка и я измиваме добре под течаща вода. Оставяме да доизстине и да отцеди добре.

Пипера нарязваме на ситни кубчета, дружно със зеления лук.

Копривата пасирам с киселото мляко, пресния магданоз и малко сол.

Веган вид: Ако предпочитате краве мляко - заменете с него, а в случай че желаете салатата да е веган, заменете с бадемово или друго ядково мляко.

Измитите авансово зеленолистни зеленчуци разбърниквам добре с ябълков оцет, шарлан, хималайска сол.

Към елдата прибавям сока от 1/2 лимон, щипка сол, печения пипер и зеления лук. Разбърквам добре. В паница поставям салатките, прибавям овкусената елда, прибавям няколко капки от сладко от ягоди за лукс. Последните може да не сложите, в случай че желаете да е още по-диетична.

Заливам със соса от коприва.