Панирана кладница с билкова майонеза
Необходими Продукти
● кладница - 250 г● яйца - 2 бр. огромни
● галета - за овалване
● сол
●
Билкова майонеза
● яйцa - 1 бр.
● олио - 180 - 190 мл
● лимонен сок - 1 с.л.
● сол - 1 - 2 щипки
● чесън - 1/2 скилидка (или цяла)
● мащерка - 2 щипки
● магданоз - 2 щипки, сушен или свеж
● естрагон - 1 щипка
● див лук - 2 - 3 стръкчета, раздробен
Начин на подготвяне
За билковата майонеза чукнете яйцето в бездънен съд. Сложете солта, лимоновия сок, чесъна, магданоза, в случай че ползвате свеж, и половината олио.
Позиционирайте пасатора на дъното на съда и включете уреда, без да го мърдате.
Когато побелее изпод, започнете постепенно да изтегляте, наливайки на тънка струйка и останалото олио.
Когато сместа емулгира на цяло, махнете пасатора, сложете останалите подправки и разбъркайте.
Гъбите кладница почистете и отрежете пънчетата до основата. Ако са доста огромни, ги разделете на две надлъжно.
Потапяйте в разрушените яйца и след това в галета и пържете до мрачно златисто от двете страни.
Изваждайте готовите панирани гъби върху кухненска хартия, а след това подредете панираната кладница в плато за сервиране и поднесете с ароматната майонеза.
