Кюфтета и филе... с водорасли: Лабораторно отгледаното месо на кръстопът между иновации и криза
Звучи като смешка, нали? Кюфтета и филе, направени от свинско и... микроводорасли. В него няма ГМО, няма пасищни артикули или такива от ферми, а единствено кафези, отгледани в биореактор. Докато част от света се чуди дали ще има вкус за " месото на бъдещето ", Европа влага милиони в концепцията то да стане по-евтино, по-масово и по-достъпно.
А Mewery, дребна компания от Бърно, се оказва в центъра на тази упоритост.
Чешкият стартъп получи €2,9 милиона безплатна помощ от Европейски Съюз, с цел да разшири производството на култивирано свинско месо и да започва пилотни планове с месопреработватели в Европа.
Средствата идват главно от програмата EIC Accelerator по " Хоризонт Европа " и ще бъдат вложени в увеличение на индустриалния потенциал. Компанията към този момент е създала технология за взаимно обработване на свински кафези и микроводорасли.
Прототипите й включват кюфтета и филе, направени от 75% свински кафези и 25% микроводорасли - композиция, която понижава разноските и усилва хранителната стойност.
Източник:
В момента производството се прави в приблизително огромен биореактор, само че с новото финансиране Mewery ще премине към по-големи размери биомаса и проби с индустриални сътрудници в Европейски Съюз.
Целта е да се доближи цена под €10 за кг, което да направи новаторския артикул конкурентоспособен по отношение на обичайното месо. Технологията разрешава до 10 пъти по-висок рандеман от индустриалния стандарт и подмяна на скъпи съставни елементи като фетален говежди серум със лични други възможности въз основата на микроводорасли. Това редуцира зависимостта от външни снабдители и редуцира индустриалните разноски.
Секторът минава през рецесия
Въпреки че обособени компании напредват, промишлеността като цяло минава през сложен интервал. Финансирането за култивирано месо е спаднало с 75% през 2023 година и с още 40% през 2024 година Само през 2021 година секторът притегли повече капитал, в сравнение с през последните три години взети дружно.
Причините са свързани с високите индустриални разноски, неналичието на мащабируеми решения, както и с неизпълнените обещания на ранните играчи, които не съумяха да преминат от лабораторно към индустриално произвеждане. Регулаторната неустановеност, изключително в Европейски Съюз, където утвърждението на нови храни може да отнеме години, в допълнение охлажда интереса на вложителите.
Индустриален пробив: Въглеродно масло, само че с усет на същинско, получава поддръжка от Бил Гейтс
Вече са на пазара шоколадови бонбони с новаторския артикул
Дори огромни имена като Mosa Meat и Gourmey се сблъскват с мудни процедури и към момента нямат публично позволение за продажба в Европа. В Съединени американски щати обстановката също е комплицирана, откакто няколко щата към този момент одобриха забрани за лабораторно отгледано месо.
На този декор Mewery се откроява с неповторим способ за взаимно обработване и бизнес модел, учреден на лицензиране на технологията.
Вместо да строи лични фабрики, компанията възнамерява да дава технологията си на сътрудници, които към този момент имат индустриални мощности, което може да редуцира времето и разноските за нахлуване на пазара.
" Нашата технология и модел на лицензиране дават късмет за пробив в промишлеността, която към момента търси път към огромно и рентабилно произвеждане, " споделя създателят Роман Лауш.
Компанията към този момент мисли за регулаторни стъпки в Европейски Съюз и Съединени американски щати, за комерсиализация след 2027 година
Първата фабрика за лабораторно отгледано месо в Европа е утвърдена и стартира работа
То не е планувано за консумация от хора, а за домашни любимци
А Mewery, дребна компания от Бърно, се оказва в центъра на тази упоритост.
Чешкият стартъп получи €2,9 милиона безплатна помощ от Европейски Съюз, с цел да разшири производството на култивирано свинско месо и да започва пилотни планове с месопреработватели в Европа.
Средствата идват главно от програмата EIC Accelerator по " Хоризонт Европа " и ще бъдат вложени в увеличение на индустриалния потенциал. Компанията към този момент е създала технология за взаимно обработване на свински кафези и микроводорасли.
Прототипите й включват кюфтета и филе, направени от 75% свински кафези и 25% микроводорасли - композиция, която понижава разноските и усилва хранителната стойност.
Източник:
В момента производството се прави в приблизително огромен биореактор, само че с новото финансиране Mewery ще премине към по-големи размери биомаса и проби с индустриални сътрудници в Европейски Съюз.
Целта е да се доближи цена под €10 за кг, което да направи новаторския артикул конкурентоспособен по отношение на обичайното месо. Технологията разрешава до 10 пъти по-висок рандеман от индустриалния стандарт и подмяна на скъпи съставни елементи като фетален говежди серум със лични други възможности въз основата на микроводорасли. Това редуцира зависимостта от външни снабдители и редуцира индустриалните разноски.
Секторът минава през рецесия
Въпреки че обособени компании напредват, промишлеността като цяло минава през сложен интервал. Финансирането за култивирано месо е спаднало с 75% през 2023 година и с още 40% през 2024 година Само през 2021 година секторът притегли повече капитал, в сравнение с през последните три години взети дружно.
Причините са свързани с високите индустриални разноски, неналичието на мащабируеми решения, както и с неизпълнените обещания на ранните играчи, които не съумяха да преминат от лабораторно към индустриално произвеждане. Регулаторната неустановеност, изключително в Европейски Съюз, където утвърждението на нови храни може да отнеме години, в допълнение охлажда интереса на вложителите.
Индустриален пробив: Въглеродно масло, само че с усет на същинско, получава поддръжка от Бил Гейтс
Вече са на пазара шоколадови бонбони с новаторския артикул
Дори огромни имена като Mosa Meat и Gourmey се сблъскват с мудни процедури и към момента нямат публично позволение за продажба в Европа. В Съединени американски щати обстановката също е комплицирана, откакто няколко щата към този момент одобриха забрани за лабораторно отгледано месо.
На този декор Mewery се откроява с неповторим способ за взаимно обработване и бизнес модел, учреден на лицензиране на технологията.
Вместо да строи лични фабрики, компанията възнамерява да дава технологията си на сътрудници, които към този момент имат индустриални мощности, което може да редуцира времето и разноските за нахлуване на пазара.
" Нашата технология и модел на лицензиране дават късмет за пробив в промишлеността, която към момента търси път към огромно и рентабилно произвеждане, " споделя създателят Роман Лауш.
Компанията към този момент мисли за регулаторни стъпки в Европейски Съюз и Съединени американски щати, за комерсиализация след 2027 година
Първата фабрика за лабораторно отгледано месо в Европа е утвърдена и стартира работа
То не е планувано за консумация от хора, а за домашни любимци
Източник: money.bg
КОМЕНТАРИ