В кухнята с Румина
Звездата на Румина блесва през 2007 година, когато песента ѝ „ Жестоко “ става шлагер безусловно за денонощие. Изпълнителката на „ Ара Мюзик “ не стопира дотук с хитовите си музикални планове. Останалата част от най-запомнящите се нейни части са „ Казах ти “, „ Не си за мен “ и доста други. Последната й ария се споделя „ Тая ненормалната “. По-малко известният факт за русокоската е, че е кулинарен вълшебник и твори освен на сцената, само че и в кухнята. Ето и едни от обичаните предписания на Румина:
Сладкиш с малини и шоколад Продукти:
белтъци - 5 бр.
захар - 5 с.л.
брашно - 4 с.л.
бакпулвер - 1/2 ч.л.
орехи - 50 г
малини - 2 шепи
черен шоколад - 100 г
лимонтузу - 1 щипка
олио - за намазване на тавата
Начин на подготвяне:
Белтъците се разрушават с миксер в купа, прибавя се и една щипка лимонтузу. Разбива се на гъста пяна и последователно се прибавя захарта, като се продължава с разбиването с миксер.
Постепенно се прибавя и брашното, авансово смесено с бакпулвера. Орехите се нарязват на ситно и се прибавят към сместа.
Тавата за печене се намазва с олио и се набрашнява. Сместа се изсипва във формата.
Малините, почистени, измити и подсушени, се пръскат отмерено върху блата. Шоколадът се нарязва на части и се пръска към малините.
Сладкишът се пече в авансово загрята фурната на 180 градуса към 20 минути. Проверява се дали е подготвен с дървена съчка.
Кюфтета от тиквички Продукти:
За кюфтетата
тиквички - 5 бр.
сирене - 150 г, твърдо саламурено
кашкавал - 80 г
яйца - 3 бр.
галета - 1 к.ч.
копър - 1/2 връзка, свеж
сол - 1 ч.л.
черен пипер - 1/2 ч.л., прясно надробен
галета - за овалване
олио - за пържене
За млечния сос:
цедено кисело мляко - 450 г
чесън - 3 скилидки чесън
копър - нарязан свеж
семена от резене - 1 - 2 щипки, по избор
сол
черен пипер - на усет
Начин на подготвяне:
Измиваме тиквичките и ги обелваме. Ако са домашни, настъргваме с кората. За да ги отцедя от водата по-лесно, последвам следната тактичност.
Работя върху памучна забрадка. Настъргвам тиквичките непосредствено върху нея.
След това сгъвам краищата и я намотавам, като изстисквам водата, отделила се от зеленчука. Кърпата отлично попива влагата и става по-бързо.
Развивам кърпата и изсипвам рендосаните тиквички в купа.
Към тях добавям настърганите сирене и кашкавал, нарязания на ситно копър, подправките и галетата.
На яйцата отстранявам жълтъците от белтъците. Жълтъците добавям към сместа, а белтъците разрушавам на сняг и оставям в обособен съд.
Смесваме добре всички съставни елементи и оформяме кюфтетата. Текстурата не би трябвало да лепне по пръстите, по тази причина, в случай че се постанова, прибавете още галета. Колкото по-суха е сместа, толкоз по-малко лой ще поемат кюфтетата при пържене.
Приготвяме си две чинии за потапяне на кюфтетата при пържене - с галета и белтъци, и една, постлана с домакинска хартия.
Овалваме тиквените кюфтета първо в галетата, след това в разрушените белтъци и още веднъж в галетата.
Пържим в сгорещена лой от двете страни до приемането на прелестен лек златист тен, като внимаваме да не препържваме.
За млечния сос запичаме леко семената от резенето, които ще подсилят аромата на млечно-чесновия сос. Поставяме ги още топли в хаванче и стриваме на ситно. Прибавяме сол и скилидките чесън. Добавяме изцеденото кисело мляко и ситно нарязания свеж копър.
Кюфтетата от тиквички сервираме както топли, по този начин и като студено предястие, гарнирани с млечно-чесновия сос.
Съвет: Това, което одобрявам в тази рецепта, е, че кюфтетата си наподобяват по форма на такива, а не с нехарактерна за кюфтета извънземна форма, излята от лъжица и напоени с лой.
В множеството случаи ги подготвям със сирене, само че в случай че това не е вашият усет, то напълно умерено можете да го изключите или измененията с други съставки - извара, сварени картофи, пармезан и други.
Вита черешова баница Продукти:
брашно - 400 г, бяло
краве масло - 200 г
кисело мляко - 200 г, висок %
бакпулвер - 1 ч.л.
сол - щипка
ванилия - 1 бр. прахуляк
череши - 350 - 400 г
захар - 100 г, кристал
пудра захар - за поръска
Начин на подготвяне:
Фурна - 180 градуса.
Тава, покрита с хартия за печене, към 30-32 см.
Черешите се почистват от костилките. Оставят се настрани.
В купа се пресява брашното с бакпулвера и щипката сол. Прибавя се киселото мляко и на кубчета студеното масло. Бързо се омесва меко тесто.
Върху набрашнен плот с точилка се разточва на правоъгълник, към 3 мм.
Срязва се на дълги необятни ленти. По средата на лентата се слагат една до друга черешите и се посипват със захар.
Двата края на лентата се прищипват, с цел да се затворят черешите, да стане като тръбичка.
Завива се като охлюв и се слага в тавата. Следва другата запълнена лента с череши, която се увива към главната.
Баницата с череши се пече на 180 градуса до хубаво зачервяване.
След като се извади от фурната, се оставя за малко да се поохлади и се посипва щедро с пудра захар.
Нарязва се на тортени части
Нискокалорична лятна чорба от тиквички и картофи Продукти:
тиквички - 2 бр., дребни
картофи - 4 бр., пресни
моркови - 1 бр.
червени пиперки - 1/2 бр.
домати - 1 бр.
зелен лук - 4 стръка
зеленчуков бульон - 1.8 мл
масло - 40 г
жълтъци - 2 бр.
кисело мляко - 3 с.л.
киноа - 3 с.л., сварена
фиде - 3 с.л., натрошено
магданоз - свеж, за поръсване
корени от магданоз и копър
сол
черен пипер
Начин на подготвяне:
Зеленчуковите супи са по едно и също време засищащи, питателни, имуностимулиращи и нискокалорични.
Препоръчително е тази да участват в менюто ни през разтоварващия летен режим. Особено потребна е за децата, тъй като е богата на витамини и минерали.
Зеленчуците се измиват и почистват. Морковът и чушката се нарязват на ситни части.
Маслото се загрява и в него се сотират нарязаният зелен лук, морковът и чушката. След като омекнат, прибавяме и тиквичката, нарязана на кубчета.
Заливаме зеленчуците с горещия бульон или вода. Овкусяваме със сол и черен пипер и слагаме корените за чорба, завързани на снопче.
Следва да прибавим и картофените кубчета. Оставяме супата да къкри на сдържан огън, като в период от 10 минути, прибавяме поредно настъргания домат, фидето и киноата.
Супата се застройва с разрушените жълтъци и кисело мляко.
Поръсваме я с свеж магданоз и подправяме с лимонен сок.
Лятна салата с пиле Продукти:
маруля - 1 бр.
моркови - 1 бр.
домати - 1 бр.
чушки - 1 бр.
зелен лук - 2 стръка
фасул - консервиран червен
пилешко месо - 200 г филе
За дресинга
зехтин - 1 с.л.
майонеза - 1 к.ч.
кисело мляко - 3 с.л.
кетчуп - на усет
сол
Начин на подготвяне:
Нарежете марулята и я сложете в купа. Добавете нарязаните домати, чушка, пресния лук и настъргания морков. Смесете с консервирания фасул.
Пригответе дресинга, като смесите зехтина, киселото мляко, майонезата, кетчупа и сол на усет.
Изсипете дресинга върху салатата. Разбъркайте добре.
Предварително свареното пилешко филе нарежете на жулиени и ги сложете от горната страна на салатата.
Подготви Красимир КРАСИМИРОВ
Сладкиш с малини и шоколад Продукти:
белтъци - 5 бр.
захар - 5 с.л.
брашно - 4 с.л.
бакпулвер - 1/2 ч.л.
орехи - 50 г
малини - 2 шепи
черен шоколад - 100 г
лимонтузу - 1 щипка
олио - за намазване на тавата
Начин на подготвяне:
Белтъците се разрушават с миксер в купа, прибавя се и една щипка лимонтузу. Разбива се на гъста пяна и последователно се прибавя захарта, като се продължава с разбиването с миксер.
Постепенно се прибавя и брашното, авансово смесено с бакпулвера. Орехите се нарязват на ситно и се прибавят към сместа.
Тавата за печене се намазва с олио и се набрашнява. Сместа се изсипва във формата.
Малините, почистени, измити и подсушени, се пръскат отмерено върху блата. Шоколадът се нарязва на части и се пръска към малините.
Сладкишът се пече в авансово загрята фурната на 180 градуса към 20 минути. Проверява се дали е подготвен с дървена съчка.
Кюфтета от тиквички Продукти: За кюфтетата
тиквички - 5 бр.
сирене - 150 г, твърдо саламурено
кашкавал - 80 г
яйца - 3 бр.
галета - 1 к.ч.
копър - 1/2 връзка, свеж
сол - 1 ч.л.
черен пипер - 1/2 ч.л., прясно надробен
галета - за овалване
олио - за пържене
За млечния сос:
цедено кисело мляко - 450 г
чесън - 3 скилидки чесън
копър - нарязан свеж
семена от резене - 1 - 2 щипки, по избор
сол
черен пипер - на усет
Начин на подготвяне:
Измиваме тиквичките и ги обелваме. Ако са домашни, настъргваме с кората. За да ги отцедя от водата по-лесно, последвам следната тактичност.
Работя върху памучна забрадка. Настъргвам тиквичките непосредствено върху нея.
След това сгъвам краищата и я намотавам, като изстисквам водата, отделила се от зеленчука. Кърпата отлично попива влагата и става по-бързо.
Развивам кърпата и изсипвам рендосаните тиквички в купа.
Към тях добавям настърганите сирене и кашкавал, нарязания на ситно копър, подправките и галетата.
На яйцата отстранявам жълтъците от белтъците. Жълтъците добавям към сместа, а белтъците разрушавам на сняг и оставям в обособен съд.
Смесваме добре всички съставни елементи и оформяме кюфтетата. Текстурата не би трябвало да лепне по пръстите, по тази причина, в случай че се постанова, прибавете още галета. Колкото по-суха е сместа, толкоз по-малко лой ще поемат кюфтетата при пържене.
Приготвяме си две чинии за потапяне на кюфтетата при пържене - с галета и белтъци, и една, постлана с домакинска хартия.
Овалваме тиквените кюфтета първо в галетата, след това в разрушените белтъци и още веднъж в галетата.
Пържим в сгорещена лой от двете страни до приемането на прелестен лек златист тен, като внимаваме да не препържваме.
За млечния сос запичаме леко семената от резенето, които ще подсилят аромата на млечно-чесновия сос. Поставяме ги още топли в хаванче и стриваме на ситно. Прибавяме сол и скилидките чесън. Добавяме изцеденото кисело мляко и ситно нарязания свеж копър.
Кюфтетата от тиквички сервираме както топли, по този начин и като студено предястие, гарнирани с млечно-чесновия сос.
Съвет: Това, което одобрявам в тази рецепта, е, че кюфтетата си наподобяват по форма на такива, а не с нехарактерна за кюфтета извънземна форма, излята от лъжица и напоени с лой.
В множеството случаи ги подготвям със сирене, само че в случай че това не е вашият усет, то напълно умерено можете да го изключите или измененията с други съставки - извара, сварени картофи, пармезан и други.
Вита черешова баница Продукти: брашно - 400 г, бяло
краве масло - 200 г
кисело мляко - 200 г, висок %
бакпулвер - 1 ч.л.
сол - щипка
ванилия - 1 бр. прахуляк
череши - 350 - 400 г
захар - 100 г, кристал
пудра захар - за поръска
Начин на подготвяне:
Фурна - 180 градуса.
Тава, покрита с хартия за печене, към 30-32 см.
Черешите се почистват от костилките. Оставят се настрани.
В купа се пресява брашното с бакпулвера и щипката сол. Прибавя се киселото мляко и на кубчета студеното масло. Бързо се омесва меко тесто.
Върху набрашнен плот с точилка се разточва на правоъгълник, към 3 мм.
Срязва се на дълги необятни ленти. По средата на лентата се слагат една до друга черешите и се посипват със захар.
Двата края на лентата се прищипват, с цел да се затворят черешите, да стане като тръбичка.
Завива се като охлюв и се слага в тавата. Следва другата запълнена лента с череши, която се увива към главната.
Баницата с череши се пече на 180 градуса до хубаво зачервяване.
След като се извади от фурната, се оставя за малко да се поохлади и се посипва щедро с пудра захар.
Нарязва се на тортени части
Нискокалорична лятна чорба от тиквички и картофи Продукти: тиквички - 2 бр., дребни
картофи - 4 бр., пресни
моркови - 1 бр.
червени пиперки - 1/2 бр.
домати - 1 бр.
зелен лук - 4 стръка
зеленчуков бульон - 1.8 мл
масло - 40 г
жълтъци - 2 бр.
кисело мляко - 3 с.л.
киноа - 3 с.л., сварена
фиде - 3 с.л., натрошено
магданоз - свеж, за поръсване
корени от магданоз и копър
сол
черен пипер
Начин на подготвяне:
Зеленчуковите супи са по едно и също време засищащи, питателни, имуностимулиращи и нискокалорични.
Препоръчително е тази да участват в менюто ни през разтоварващия летен режим. Особено потребна е за децата, тъй като е богата на витамини и минерали.
Зеленчуците се измиват и почистват. Морковът и чушката се нарязват на ситни части.
Маслото се загрява и в него се сотират нарязаният зелен лук, морковът и чушката. След като омекнат, прибавяме и тиквичката, нарязана на кубчета.
Заливаме зеленчуците с горещия бульон или вода. Овкусяваме със сол и черен пипер и слагаме корените за чорба, завързани на снопче.
Следва да прибавим и картофените кубчета. Оставяме супата да къкри на сдържан огън, като в период от 10 минути, прибавяме поредно настъргания домат, фидето и киноата.
Супата се застройва с разрушените жълтъци и кисело мляко.
Поръсваме я с свеж магданоз и подправяме с лимонен сок.
Лятна салата с пиле Продукти: маруля - 1 бр.
моркови - 1 бр.
домати - 1 бр.
чушки - 1 бр.
зелен лук - 2 стръка
фасул - консервиран червен
пилешко месо - 200 г филе
За дресинга
зехтин - 1 с.л.
майонеза - 1 к.ч.
кисело мляко - 3 с.л.
кетчуп - на усет
сол
Начин на подготвяне:
Нарежете марулята и я сложете в купа. Добавете нарязаните домати, чушка, пресния лук и настъргания морков. Смесете с консервирания фасул.
Пригответе дресинга, като смесите зехтина, киселото мляко, майонезата, кетчупа и сол на усет.
Изсипете дресинга върху салатата. Разбъркайте добре.
Предварително свареното пилешко филе нарежете на жулиени и ги сложете от горната страна на салатата.
Подготви Красимир КРАСИМИРОВ
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ