Знаете - италианците го правят по-хубаво от другите, за приготвянето

Знаете - италианците го вършат по-хубаво от другите, за приготвянето на свинско приказваме

Необходими Продукти

● свинско месо - 4 - 5 кг обезкостено свинско филе
● вино - 50 мл сладко, десертно
● моркови - 6 огромни
● бяло вино - 200 мл
●

За плънката

● лук - 3 глави
● чесън - 4 скилидки
● пилешки дробчета - 200 г
● розмарин - 4 стръка свеж
● мащерка - 4 стръка прясна
● галета - 250 г
● масло
● кайма - 400 грама свинска
● култивиран чай - 10 пресни листа
● вино - 120 мл сладко десертно
● кедрови ядки - 25 г
● стафиди - 40 г
●

сос

● брашно - 3 с.л.
● бяло вино - 120 мл
● бульон - 1 ч.ч. пилешки

Начин на подготвяне

Започнете с приготвянето на плънката. Обелете и нарежете лука, след което обелете и нарежете на ситно чесън. Накълцайте на дребно розмарин и мащерка.

Почистете дробчетата и ги нарежете на хапки. Загрейте маслото на сдържан огън. Задушете лука и чесъна. Когато омекнат, прибавете каймата и дробчетата. Запържете до приемане на златист цвят.

Отделно накиснете галетата във малко вода. Загасете тигана с малко десертно вино. Когато то се изпари, прибавете кедровите ядки и стафидите.

Добавяме накълцания на дребно чай. Внимателно изстискайте галетата от водата и я прибавете в тигана. Задушете всичко за още няколко минути и оставете настрана.

Внимателно разрежете филето, тъй че да се образува огромен месен лист. Начукайте, поръсете с десертно вино, сол и черен пипер. Сложете 2/3 от плънката и завийте на руло.

Хубаво с пълен конец завържете през цяло месното руло.

Намазваме хубаво с масло и ръсим с черен пипер.

Морковите нарязваме на дължина и слагаме в намаслена тава. Отгоре слагаме рулото.

Полейте с бялото вино и печете в началото 30 минути на 220 градуса, а по-късно намалете на 150 градуса и печете до подготвеност - към 3 до 4 часа.

В мазнината, която е останала от плънката, запържваме брашното. Когато то стане златисто, прибавяме виното. Бъркаме, до момента в който се изпари, и прибавяме бульона. Така приготвения сос прецеждаме.

Сервираме нарязано на филии солено руло с гарнитура от печените моркови, обилно полети със сос.

Ароматното свинско руло по италиански е готово.