Umami е стар вкус, но все пак нова концепция за много готвачи. Ето какво да знаете
Знаеш ли, че избухвате мирис, който изпитвате, когато хапнете избрани пикантни храни, като месо, риба, гъби или мисо? Това чувство на „ Уау, това е просто вкусно! “ По всяка възможност вие дегустирате Umami.
umami, което значи „ апетитен лют усет “, е разпознат като отличен усет през 1908 година от японския химик Kikunae Ikeda. Сега той е приет за петия усет, присъединявайки се към сладки, солени, горчиви и кисели.
Концепцията за този пети усет е възприето на изток от дълго време, преди да има публично име. Но въпреки всичко това е относително нова концепция за доста домашни готвачи на запад.
Ако в миналото сте се чудили за какво поръсване на пармезан върху пастата ви го направи просто толкоз по-удовлетворяващ, за какво екстериорът на печено свинско рамо има толкоз доста мирис, за какво мисовата чорба се вкусва толкоз първокласно, за какво беконът е толкоз страховит, за какво мисово супата е толкоз лук карамелизираният лук има толкоз доста дълбочина - отговорът е umami.
мирис...
Прочетете целия текст »
