Зимата наближава, а с нея и желанието да се запасим

Зимата наближава, а с нея и желанието да се запасим с обичаните ни обичайни туршии . Киселото зеле е класическа добавка към зимните трапези и превъзходен източник на витамини през студените месеци. Обикновено, с цел да създадем кисело зеле, би трябвало да имаме разполагаем огромни съдове и задоволително място , само че положителната вест е, че съществува бърз и елементарен способ за приготвянето му в буркани ! Сега ще ви покажем по какъв начин можете да си извършите вкусно и хрупкаво кисело зеле в дребен мащаб, единствено за няколко дни.

Необходими артикули:

• 1 междинна зелка;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• Подправки по желание /дафинов лист, черен пипер на зърна, кориандър/.

Стъпка по стъпка:

1. Подготовка на зелето – Изберете прясно и крепко зеле, което да няма повредени листа. Отстранете външните листа и го нарежете на четвъртинки или на тънки линии, според от желанията ви. Нарязаното зеле ще ви разреши да го приготвите по-бързо и по-равномерно, изключително в буркан.
2. Подготовка на саламурата – В тенджера загрейте 1 литър вода и прибавете солта. Традиционното съответствие е 1 супена лъжица сол на литър вода. Разбъркайте добре, до момента в който солта се разтвори изцяло. Ако желаете по-изразен усет, прибавете няколко зърна черен пипер, кориандър или дафинов лист към саламурата.
3. Подреждане на зелето в буркана – Започнете да цялостните бурканите с нарязаното зеле, като го натъпквате компактно. Ако желаете, може да добавите подправките на пластове сред пластовете зеле. Когато бурканът е цялостен, залейте зелето със саламурата, като се уверите, че покривате добре зелето, с цел да избегнете влизането на въздух.
4. Оставете зелето да ферментира – Затворете буркана с капачка и го оставете на стайна температура за 3-5 дни. След първите два дни можете да го опитате и да прецените дали е готово съгласно вашия усет. Ако предпочитате по-кисело зеле, оставете го да престои още няколко дни.
5. Съхранение – След като зелето е постигнало мечтаната киселинност, прехвърлете буркана в ледник или на хладно място, с цел да спрете ферментацията. Това ще помогне да запазите зелето свежо за по-дълго време.

Полезни препоръки:

• Използвайте качествена сол – по опция морска или каменна, с цел да получите по-добър усет.
• Проверявайте ферментацията – понякога проверявайте дали зелето е покрито с течност, като доливате саламура, в случай че е належащо.
• Добавете малко хрян – в случай че обичате по-пикантни усети, прибавете късче корен от хрян, което ще направи зелето по-хрупкаво.

С тази рецепта освен ще получите вкусно и хрупкаво кисело зеле, само че и ще спестите време и старания . Насладете се на ароматното зеле през зимата – то е съвършено както като гарнитура , по този начин и като основа за салати и ястия .

Повишен риск от пожари през отоплителния сезон: Как да се предпазите?