Зелникът е едно от всичките ястия, които носят не само

Автентичен зелник: Открийте тайната на бабините рецепти за традиционен вкус

Зелникът е едно от всичките ястия, които носят освен усета на българската традиция , само че и топлината на домашното огнище . Той се подготвя в разнообразни разновидности в разнообразни райони на страната, като всяко семейство има своя дребна загадка за него. Ако желаете да се върнете към достоверния усет на бабините предписания, то е точното ядене за вас!

Какво ни би трябвало?

За тестото:

500 г брашно;
250 мл топла вода;
1 супена лъжица олио;
Щипка сол.

За плънката:

1 огромна връзка свеж спанак или 400 г кисело зеле (по ваш избор);
1 дребна глава лук;
1 ч.ч. ориз;
100 г сирене (по желание);
Сол и черен пипер на вкус;
3-4 супени лъжици олио или масло за задушаване и запичане.

Начин на подготвяне:

Приготвяне на тестото – Първо обработката на тестото е тази, която ще добави тази характерна чупливост на зелника. Пресейте брашното в огромна купа, прибавете солта и направете кладенче в средата. В него налейте топлата вода и олиото. Започнете да замесвате до приемането на меко и еластично тесто. Ако тестото е прекомерно лепкаво, прибавете малко брашно. Оставете го да си „ почине “ към 30 минути, покрито с забрадка.
Подготовка на плънката – Докато тестото си „ почива “, пригответе плънката. Нарежете лука на ситно и го запържете в малко олио, до момента в който остане транспарантен. Ако употребявате кисело зеле, го нарежете на тънки линии и го прибавете към лука, с цел да се задуши. Ако предпочитате спанак, прибавете го към лука и разбъркайте леко, до момента в който омекне. Добавете ориза и го оставете да се задушите с останалите артикули за няколко минути. Подправете със сол и черен пипер на усет. По предпочитание прибавете натрошено сирене за по-богат усет.
Разточване и нареждане на зелника – Разделете тестото на две елементи. Разточете първата част на тънка кора, само че задоволително огромна, с цел да покриете дъното и стените на тавата. Намажете тавата с малко лой и сложете кората. Изсипете плънката върху нея и я разпределете отмерено. Разточете втората част на тестото и открийте зелника. С помощта на вилица притиснете краищата на тестото, с цел да се пандизите добре.
Печене – Загрейте фурната до 180°C и поставете зелника. Печете към 35-40 минути или до момента в който стане златист и хрупкав. Когато е подготвен, го извадете и оставете да изстине.

Сервиране и приятност

Зелникът се сервира топъл и нарязан на огромни части. Можете да го съчетаете с кисело мляко , което прибавя усета му отлично. Това е ядене, което сигурно ще се върне в спомените от детството, с мирис на домакински уют и топлота . Добър вкус!