Зелето подрани, вече го налагат в Пловдивско, но морската сол

Зелето подрани, към този момент го постановат в Пловдивско, само че морската сол станала по–лоша
Между лев и 1,20 за кг върви най–търсеният вид зеле „ Кьосе “. Пазарите в Пловдив за залети с него, има и от другия – „ Балкан “, само че хората избират повече първия, тъй като е по–крехък и листата му стават за сарми.

Тази година зелките завиха по–рано поради горещото време, изясняват производители. За да спасят продукцията, споделят, че през ден са я поливали през горещото лято. Но последните дъждове, които се изсипаха, създали зелките твърди като камък и в случай че продължат да стоят на корена, стартират да се пукат.

Мнозина към този момент го постановат в бидоните, въпреки прогнозите да са за топло време до края на месеца. Обичайно зелето се поставя при започване на ноември, най–късно до 10–и, в случай че желаеме за Коледа да е готово. Сега обаче подранява с три седмици.

Бидон от 120 литра побира около 60 кг зеле, в случай че се уплътни добре със зеленчука. Между задачите зелки в процепите е добре да се поставят половинки или четвъртинки, с цел да няма празнина. На това количество са нужни 2,5 кг едра морска сол. „ Преди слагах 2 кг, само че в последно време и тя се оказа калпава и усилих дозата, с цел да не ми стане меко зелето “, изясни стопанка, до момента в който си купуваше от пазара на улица „ Младежка “. Твърди, че въпросната едра сол към този момент била по–слаба. „ Разтварям я добре с вода и обливам зелките в бидона. Добре е  съдът да бъде с връх, тъй като след време зелките слягат и падат надолу “, уточни майсторката. По думите й в първите 20 дни наложително би трябвало да се претака, с цел да се уеднакви на всички места саламурата.

„ Какво е Коледа без тлъстите зелеви сармички с кимион “, споделят пловдивчани и пълнят чувалите.