Зелето е един от най-консумираните зеленчуци у нас независимо дали

Зелето е един от най-консумираните зеленчуци у нас без значение дали приказваме за салати и туршии, или за други ястия. Богато на витамини и минерали, то е преграда за вируси и инфекции. Мощен антиоксидант е и защищава клетките от увреждащото деяние на свободните радикали. Съдържа великодушни дози витамин С, което го прави извънредно уместно за интервали с вирусни и грипни епидемии, както и за консумация от пушачите, при които равнищата на витамин С са обичайно ниски.

Съдържа положителни количества магнезий, желязо и калций, а наличието на аминокиселината лизин го прави отлично профилактично средство за пречистване на кръвта. Зелето доставя на организма фибри, нискокалорично е, заради което е уместно и за диета и надзор на тежестта, а холинът в него подкрепя регулирането на обмяната на мазнините. Препоръчва се за хора, страдащи от диабет, както и за консумация от всички, загрижени за тежестта и здравето си.
Ако купувате ЗЕЛЕ, първо погледнете КОЧАНА
Сезонът на киселото зеле е. Много фамилии в този момент закупуват зеленчука, който да приготвят в бидон за зимата. Киселото зеле е освен пол...

Как да познаем кое зеле е качествено?

Доброто и качествено зеле се познава по кочана. Той би трябвало да е пресен, без гниене, да е корав, да няма хлътвания. Това демонстрира, че зелето е и качествено, и прясно. Друго, на което следва да обърнете внимание, е дали зелката не е прекомерно лека. Ако е по този начин, откажете се и потърсете друго място за покупка. Твърде леките зелки сочат гниене вътре на зелето и това, че не е прясно.

 
Единствените сортове, които стават за кисело зеле са кьосе, балкан и от две години в България се отглежда сръбският вид сармалин. Тези три сорта са единствените, които са подобаващи както за прясна консумация на салатка, подготвяне на вкусно прясно зеле, по този начин и за кисело зеле. Кьосето и сармалинът са дребни зелки, а балкан е доста по-едро.
Единствените сортове, които стават за кисело зеле са кьосе, балкан и от две години в България се отглежда сръбският вид сармалин. Тези три сорта са единствените, които са подобаващи както за прясна консумация, по този начин и за кисело зеле. Кьосето и сармалинът са дребни зелки, а балкан е доста по-едро.
Запазете и съхранете прясното зеле до пролетта с тези трикове!
Прясното зеле е супер потребно и пъклен вкусно. Както на салата, по този начин и в разнообразни манджи.  Хубаво е да знаем обаче по какъв начин можем да го...

 

Как да познаете зелето кьосе?

Това е вид зеле, който е подобаващ за салати и туршии, както и за потребление на листата му за подготвяне на сарми. Сортът е от късните и ще го откриете на пазара през октомври и ноември. Подходящо е за туршии с помощта на въздушните камери сред листенцата му. Листата му са по-меки от тези на останалите сортове. Това е негова отличителна линия и разрешава този вид да се употребява за подготвяне на сарми, при които е значимо листата да са нежни, нежни, меки, с цел да може да се свиват добре, без да се цепят и късат и да са по-вкусни готовите сарми.

Друг метод, по който може да познаете кьосето, е като погледнете кочана му. Първо, той не следва да е голям, второ, от него на първия ред би трябвало да излизат не 4, а 6 листа. Може да извършите и следния простоват тест – проверете навива ли се на открито външното листо, без да се сцепи. Ако се навива – това е вашето зеле. За налагане в солена вода и подготвяне на кисело зеле също ви би трябвало този вид. Останалите не омекват в кацата и не са подобаващи. Винаги може да се консултирате и с търговеца, в случай че не разпознавате сортовете, само че не е неприятно да имате тези обикновени знания, с чиято помощ да изберете вярното зеле.
Никога не яжте тази част от зелето
Бялото зеле е обичан есенен зарзават на доста хора. Но специалистите означават, че е съвсем невероятно то да се отглежда без употребен...

Още от ЛЮБОПИТНО: