Рибни сладкиши и зеленчуци от Бирмингам бяха хит на Harlem EatUp! фестивал
Зелената салата в тази рецепта изисква два типа зеленчуци, ряпа и горчица. Кашата от зеленолистни, без значение дали е ряпа, алена зеле или горчица, е била съществена храна в домовете на афро-американците от стотици години.
Листата на манджата са големи; горчиците имат леко пиперлив вкус; и ряпата е малко горчива.
Машама Бейли, основен готвач и сътрудник в The Grey в Савана, Джорджия, е един от най-важните готвачи в страната. Това е ядене, сходно на това, което направи за Harlem EatUp!, където нейната салата беше звездата на шоуто. По-късно същата вечер тя също беше звездата на дансинга.
Тази рецепта е включена в моята готварска книга „ Възходът “.
Рибни сладкиши със зелена салата от Бирмингам
Порции: 4
Съставки
Доматен сос:
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 дребна глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, смлени
½ чаена лъжичка кашер сол, плюс още на усет
1 (15-унция) кутия смачкана домати. прахуляк
...Прочетете целия текст »
