Здравословна рецепта за ризото
Здравословно ризото за вас и вашето семейство
Ако желаете можете също по този начин да го подготви със ситно нарязани зеленчуци или спанак, в случай че желаете. Количествата в рецептата са за 4 порции
Съставки:
4 чаши зеленчуков, птиче или месен бульон
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук или 2 шалот, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
½ чаша бяло вино
1–2 супени лъжици нарязани пресни или 1–2 супени лъжици сушени билки, например мащерка, култивиран чай или стъбла от магданоз
1 чаша смесени зърна (по ваш вкус), изплакнати
1 кора от пармезан (по избор)
Сол и черен пипер
½ чаша нарязани листа и върхове от целина
1 чаша варени зеленчуци (вижте заместители)
Настърган пармезан, на усет
Инстукции:
В тенджера със междинен размер оставете бульона да къкри.
В приблизително огромна тенджера на междинен огън прибавете олиото и запържете лука и чесъна до бистрота, като внимавате да не загори чесънът, към 3 минути.
Добавете бялото вино и го оставете да изстине, до момента в който съвсем изсъхне, към 2 минути.
Разбъркайте билките, зърната, кората от пармезан, в случай че употребявате, и солта и оставете олиото да покрие зърната. Сотирайте за към 2 до 5 минути.
Налейте 1 чаша парещ бульон и оставете да къкри и намалете, до момента в който дъното на тенджерата към този момент не е доста мокро, като разбърквате понякога.
Налейте още бульон и продължете да разбърквате понякога, с цел да не залепнат зърната. Тъй като течността на дъното се всмуква, продължете да добавяте още, до момента в който зърната омекнат, към 15 минути. Добавете целината и сварените зеленчуци. Отстранете кората от пармезана. Опитайте и коригирайте подправката със сол и черен пипер.
Поръсете с настърганото сирене и сервирайте незабавно.
Ако желаете превърнете останалото ризото в топчета с сирене
Загрейте фурната до 350°F и поставете тава за печене. Поставете остатъчното ризото в купа, прибавете малко настъргано сирене и оваляйте на топки с размер на топка за голф. Потопете всяка топка в разрушено яйце, оваляйте в галета. Печете до златисто кафяво към 20 минути.
