Защо сиренето е скъпо и как да познаем кое е менте
Защо сиренето е скъпо и по какъв начин да познаем кое е менте
През миналата година българските фермери са добили с близо 3% по-малко краве мляко. Причината е, че стопаните отглеждат все по-малко животни. В същото време се усилват сирената с вложени растителни мазнини.
На този декор се ускоряват инспекциите на инспекторите от Българска организация по сигурност на храните. От началото на годината досега единствено в Пловдивска област са осъществени 27 инспекции в млекопреработвателни предприятия, 110 в детски заведения, 280 в хранилища за търговия на едро и заведения за публично хранене. До момента не са откри несъответствия във връзка с качеството. От Агенцията по храните припомнят, че млечните артикули с имитиращи артикули би трябвало да се отбелязват на обособен рафт.
Все по-трудно у нас се намира качествено прясно краве мляко.
По-малките количества рефлектират и върху цените на сиренето, настояват млекопреработватели от град Съединение, оповестява NOVA.
Може би поради условията, които се постановиха към тях, с цел да получат дотации. Може би те не съумяха да покрият тези критерии и прекратиха активността. Това се отрази върху доставките. Преди си взимахме мляко от района от към 30 километра периметър, а в този момент стигаме до периметър над 100 километра. Това оскъпява суровината и крайния артикул ”, разяснява Злати Златев, шеф произвеждане.
За да се покриват критериите за бяло саламурено сирене, развъждането на животните, от които се добива млякото, би трябвало да дават отговор на избрани условия.
„ На всеки млековносител вършим разбор на млякото. За да създадем качествена суровина е належащо млякото също да бъде качествено. Нямаме вносно мляко от чужбина. Млякото, което идва през днешния ден, се преработва незабавно или в границите на идващия ден ние съумяваме да го преработваме. Не съхраняваме мляко повече от 24 часа. За производството на един кг сирене е релативно тъкмо какъв брой литра мляко е належащо, само че в нашето произвеждане съм забелязал, че са нужни минимум 6 литра и половина краве мляко ”, прибавя още Златев.
Почти е невероятно с просто око, заставайки пред витрината в магазина, да разпознаем дали сиренето е качествено и дали съдържа имитиращи съставки, изясняват производителите.
Хубавото сирене би трябвало да има изразен млечно-кисел уравновесен усет. Когато погледнете сиренето, би трябвало да има порцеланов лом, да има еднообразен цвят и да е умерено твърдо. Вкусът би трябвало да бъде солен, лек и прелестен. Това са признаците, по които може да познаете едно хубаво сирене. Ако човек реши може да постави сиренето във вода и да го изкисне и когато сиренето задържи структурата си, това е един от индикаторите, по които може да познаем, че сиренето е същинско, минало развой на зреене ”, изяснява технологът Ивънс Мутафов.
От началото на годината до момента цената на кравето сирене не се е повишавала, само че скок се чака на цената на овчето мляко след Великден, настояват фермерите.
През миналата година българските фермери са добили с близо 3% по-малко краве мляко. Причината е, че стопаните отглеждат все по-малко животни. В същото време се усилват сирената с вложени растителни мазнини.
На този декор се ускоряват инспекциите на инспекторите от Българска организация по сигурност на храните. От началото на годината досега единствено в Пловдивска област са осъществени 27 инспекции в млекопреработвателни предприятия, 110 в детски заведения, 280 в хранилища за търговия на едро и заведения за публично хранене. До момента не са откри несъответствия във връзка с качеството. От Агенцията по храните припомнят, че млечните артикули с имитиращи артикули би трябвало да се отбелязват на обособен рафт.
Все по-трудно у нас се намира качествено прясно краве мляко.
По-малките количества рефлектират и върху цените на сиренето, настояват млекопреработватели от град Съединение, оповестява NOVA.
Може би поради условията, които се постановиха към тях, с цел да получат дотации. Може би те не съумяха да покрият тези критерии и прекратиха активността. Това се отрази върху доставките. Преди си взимахме мляко от района от към 30 километра периметър, а в този момент стигаме до периметър над 100 километра. Това оскъпява суровината и крайния артикул ”, разяснява Злати Златев, шеф произвеждане.
За да се покриват критериите за бяло саламурено сирене, развъждането на животните, от които се добива млякото, би трябвало да дават отговор на избрани условия.
„ На всеки млековносител вършим разбор на млякото. За да създадем качествена суровина е належащо млякото също да бъде качествено. Нямаме вносно мляко от чужбина. Млякото, което идва през днешния ден, се преработва незабавно или в границите на идващия ден ние съумяваме да го преработваме. Не съхраняваме мляко повече от 24 часа. За производството на един кг сирене е релативно тъкмо какъв брой литра мляко е належащо, само че в нашето произвеждане съм забелязал, че са нужни минимум 6 литра и половина краве мляко ”, прибавя още Златев.
Почти е невероятно с просто око, заставайки пред витрината в магазина, да разпознаем дали сиренето е качествено и дали съдържа имитиращи съставки, изясняват производителите.
Хубавото сирене би трябвало да има изразен млечно-кисел уравновесен усет. Когато погледнете сиренето, би трябвало да има порцеланов лом, да има еднообразен цвят и да е умерено твърдо. Вкусът би трябвало да бъде солен, лек и прелестен. Това са признаците, по които може да познаете едно хубаво сирене. Ако човек реши може да постави сиренето във вода и да го изкисне и когато сиренето задържи структурата си, това е един от индикаторите, по които може да познаем, че сиренето е същинско, минало развой на зреене ”, изяснява технологът Ивънс Мутафов.
От началото на годината до момента цената на кравето сирене не се е повишавала, само че скок се чака на цената на овчето мляко след Великден, настояват фермерите.
Източник: flashnews.bg
КОМЕНТАРИ