Петима професионалисти, един бърбън. Какво е общото между тях и Maker’s Mark?
Защо характерът не се построява от машини? Интервю с Павел Павлов, арх. Петър Торньов и Йордан Дъбов - трима от петимата експерти, с които Maker`s Mark се срещна.
В Maker`s Mark знаем, че характерът не се построява от машини. Затова взехме решение да открием 5 експерти от България, които споделят нашата визия.
Започнахме поредицата с, а в този момент продължаваме с Павел Павлов - шоколатиер и основател на LA FÈVE, арх. Петър Торньов - създател на bureau xii, и Йордан Дъбов - притежател на Dabov Specialty Coffee. Те държат на ръчната направа и уникалността в своя поминък. Точно както и
Последвайте Maker`s Mark във и.
Реклама Павел Павлов Изкуството да създаваш невероятни бонбони е предопределение за малко на брой. Павел Павлов обаче го е овладял до съвършенство. Пътят му стартира от кухните на топ заведения за хранене в Норвегия, печели редица медали от влиятелни интернационалните надпревари, с цел да се върне в България и дружно с Дария Русанова да сътвори La Féve - бранд, който ви дава опция да вкусите най-хубавото от света на шоколада. Йордан Дъбов От джаз музика до основаване на разпознаваемия бранд за висококачествено кафе - Dabov Specialty coffee. Това е Йордан Дъбов, за който кафето е доста повече от напитка, то е живот и специалност. За него е значимо всяко зрънце кафе, подбрано с внимание, с цел да бъде основана първокласна селекция. Огромната мотивация на Йордан да предлага все по-добро кафе всеки ден, ден след ден, е моторът, който не стопира да го движи напред. И не на последно място, Йордан е обожател на Maker`s Mark от доста години. Петър Торньов Сградите са душата на всеки един град. Tе му дават темперамент и образ, който го прави друг. Да създаваш здания, не е предопределение за всеки, само че е такова за Петър Торньов - потомствен проектант, основател на bureau XII. Освен някои знакови здания в София арх. Торньов е и част от второто издание на Sofia Architecture Week, редактор на архитектурното списание Abitare и един от създателите на Група " Град ". Както Maker`s Mark, по този начин и вие приветствате ръчната работа в своя поминък. Ще разкажете ли малко повече за ролята на ръчния развой във вашата специалност?
Павел Павлов : Преди да ви отговоря, желая единствено да внеса едно конкретизиране. Много хора си мислят, че ръчната работа е по една или друга причина по-неточна от машинната. В нашия поминък е противоположното - ръцете привнасят прецизността. Работим на ръка, с цел да можем във всеки един миг да нанасяме корекции и да задържим равнището. И в уискито, и в работата с шоколад има моменти, в които би трябвало бърза, сръчна интервенция, която просто не е програмируема. Затова избираме да работим на ръка, не от боязън от напредъка.
Реклама
Петър Торньов: Ръчният развой, който е на изгубване в доста сектори, остава част от специалността на архитекта. Ако преди 30 години архитектурата се проектираше напълно на чертожната дъска, в този момент всички проекти и чертежи минават през компютри. Мисловният развой е сходен, просто инструментите са други. Така че значително и работата на компютъра е тип " ръчна работа ". Това, което не се е трансформирало, са ръчните скици, макетите и прототипите, с които продължаваме да работим - равнището на абстракция и независимост, които дават обичайните способи, не могат да бъдат сменени от програмен продукт и компютър.
Йордан Дъбов: Ръчната работа е в основата на специфичното кафе. Ако приемем, че специфичното кафе (в превод от британски от specialty coffee) е категория, която се равнява на една дребна част от продукцията на кафе на нашата планета - сред 1 и 5%, то при всички случаи има селективна ръчна работа. Брането на кафето е извънредно комплицирана работа. Само доста добре подготвени хора могат да правят чудесно точно селективно бране. Така че ръчната работа е залегнала в цялата категория особено кафе. Ако я изключим, с най-голяма възможност кафето няма да бъде особено.
Когато създателят на Maker`s Mark Бил Самюелс предава занаята на сина си, съветът бил: " Запази качеството на уискито ". Съвет, който се съблюдава и до през днешния ден. Какво е от значително значение за поддържане на качеството във вашия бизнес?
Петър Торньов: Поддържането на качество значи постоянно да си на " място ". В този бизнес работа от разстояние е допустима в доста дребна част от процесите.
Павел Павлов: Ние оперираме в пресечната точка на търпението и въображението. Всеки наш бонбон изисква отдаденост, системност, вглъбяване, само че и ширина за скок в непознатото. Ако един ден имам наследник, ще му завещая да не се опира единствено на осъществяването или единствено на концептуалното - постоянно да се движи по средата.
Четено Коментирано Препоръчвано 1 Промишленост 2 Градове 3 Енергетика 1 Енергетика 2 Свят 3 Градове 1 Климат 2 Промишленост 3 Икономика Реклама
Йордан Дъбов: Моето мото, което бих желал да оставя на своите деца, е: " Работете единствено със особено кафе ". Като компания ние работим единствено със особено кафе и най-ниско оценените кафета в нашия склад са 84 точки от 100 вероятни. Така имате гаранция, че на равнище зелено кафе постоянно ще имате качество. Разбира се, по-късно би трябвало да се научите да печете кафето... Качеството на кафето е основно за нас и е в основата на нашия бизнес. Причината да стартираме да работим със особено кафе беше в неговото високо качество. Защото единствено с него можем да предложим нещо в действителност качествено на нашите сътрудници и клиенти. Специалното кафе е и повода да продължаваме всеки ден да сме в този бизнес.
Какво общо намерихте сред Maker`s Mark и вашия бизнес?
Петър Торньов: Общото може би е " занаятчийското ", вниманието към детайла и метода.
Павел Павлов: Вярата в положителния усет.
Йордан Дъбов: Maker`s Mark е страховит артикул с чудесна, дълбока и дълга история. Подобно на Maker`s Mark и ние имаме предпочитание да изградим такава компания с сходни полезности и дълга история.
Бюлетин Вечерни вести
Най-важното от деня. Всяка делнична вечер в 18 ч.
Вашият email Записване
В Maker`s Mark знаем, че характерът не се построява от машини. Затова взехме решение да открием 5 експерти от България, които споделят нашата визия.
Започнахме поредицата с, а в този момент продължаваме с Павел Павлов - шоколатиер и основател на LA FÈVE, арх. Петър Торньов - създател на bureau xii, и Йордан Дъбов - притежател на Dabov Specialty Coffee. Те държат на ръчната направа и уникалността в своя поминък. Точно както и
Последвайте Maker`s Mark във и.
Реклама Павел Павлов Изкуството да създаваш невероятни бонбони е предопределение за малко на брой. Павел Павлов обаче го е овладял до съвършенство. Пътят му стартира от кухните на топ заведения за хранене в Норвегия, печели редица медали от влиятелни интернационалните надпревари, с цел да се върне в България и дружно с Дария Русанова да сътвори La Féve - бранд, който ви дава опция да вкусите най-хубавото от света на шоколада. Йордан Дъбов От джаз музика до основаване на разпознаваемия бранд за висококачествено кафе - Dabov Specialty coffee. Това е Йордан Дъбов, за който кафето е доста повече от напитка, то е живот и специалност. За него е значимо всяко зрънце кафе, подбрано с внимание, с цел да бъде основана първокласна селекция. Огромната мотивация на Йордан да предлага все по-добро кафе всеки ден, ден след ден, е моторът, който не стопира да го движи напред. И не на последно място, Йордан е обожател на Maker`s Mark от доста години. Петър Торньов Сградите са душата на всеки един град. Tе му дават темперамент и образ, който го прави друг. Да създаваш здания, не е предопределение за всеки, само че е такова за Петър Торньов - потомствен проектант, основател на bureau XII. Освен някои знакови здания в София арх. Торньов е и част от второто издание на Sofia Architecture Week, редактор на архитектурното списание Abitare и един от създателите на Група " Град ". Както Maker`s Mark, по този начин и вие приветствате ръчната работа в своя поминък. Ще разкажете ли малко повече за ролята на ръчния развой във вашата специалност?
Павел Павлов : Преди да ви отговоря, желая единствено да внеса едно конкретизиране. Много хора си мислят, че ръчната работа е по една или друга причина по-неточна от машинната. В нашия поминък е противоположното - ръцете привнасят прецизността. Работим на ръка, с цел да можем във всеки един миг да нанасяме корекции и да задържим равнището. И в уискито, и в работата с шоколад има моменти, в които би трябвало бърза, сръчна интервенция, която просто не е програмируема. Затова избираме да работим на ръка, не от боязън от напредъка.
Реклама
Петър Торньов: Ръчният развой, който е на изгубване в доста сектори, остава част от специалността на архитекта. Ако преди 30 години архитектурата се проектираше напълно на чертожната дъска, в този момент всички проекти и чертежи минават през компютри. Мисловният развой е сходен, просто инструментите са други. Така че значително и работата на компютъра е тип " ръчна работа ". Това, което не се е трансформирало, са ръчните скици, макетите и прототипите, с които продължаваме да работим - равнището на абстракция и независимост, които дават обичайните способи, не могат да бъдат сменени от програмен продукт и компютър.
Йордан Дъбов: Ръчната работа е в основата на специфичното кафе. Ако приемем, че специфичното кафе (в превод от британски от specialty coffee) е категория, която се равнява на една дребна част от продукцията на кафе на нашата планета - сред 1 и 5%, то при всички случаи има селективна ръчна работа. Брането на кафето е извънредно комплицирана работа. Само доста добре подготвени хора могат да правят чудесно точно селективно бране. Така че ръчната работа е залегнала в цялата категория особено кафе. Ако я изключим, с най-голяма възможност кафето няма да бъде особено.
Когато създателят на Maker`s Mark Бил Самюелс предава занаята на сина си, съветът бил: " Запази качеството на уискито ". Съвет, който се съблюдава и до през днешния ден. Какво е от значително значение за поддържане на качеството във вашия бизнес?
Петър Торньов: Поддържането на качество значи постоянно да си на " място ". В този бизнес работа от разстояние е допустима в доста дребна част от процесите.
Павел Павлов: Ние оперираме в пресечната точка на търпението и въображението. Всеки наш бонбон изисква отдаденост, системност, вглъбяване, само че и ширина за скок в непознатото. Ако един ден имам наследник, ще му завещая да не се опира единствено на осъществяването или единствено на концептуалното - постоянно да се движи по средата.
Четено Коментирано Препоръчвано 1 Промишленост 2 Градове 3 Енергетика 1 Енергетика 2 Свят 3 Градове 1 Климат 2 Промишленост 3 Икономика Реклама
Йордан Дъбов: Моето мото, което бих желал да оставя на своите деца, е: " Работете единствено със особено кафе ". Като компания ние работим единствено със особено кафе и най-ниско оценените кафета в нашия склад са 84 точки от 100 вероятни. Така имате гаранция, че на равнище зелено кафе постоянно ще имате качество. Разбира се, по-късно би трябвало да се научите да печете кафето... Качеството на кафето е основно за нас и е в основата на нашия бизнес. Причината да стартираме да работим със особено кафе беше в неговото високо качество. Защото единствено с него можем да предложим нещо в действителност качествено на нашите сътрудници и клиенти. Специалното кафе е и повода да продължаваме всеки ден да сме в този бизнес.
Какво общо намерихте сред Maker`s Mark и вашия бизнес?
Петър Торньов: Общото може би е " занаятчийското ", вниманието към детайла и метода.
Павел Павлов: Вярата в положителния усет.
Йордан Дъбов: Maker`s Mark е страховит артикул с чудесна, дълбока и дълга история. Подобно на Maker`s Mark и ние имаме предпочитание да изградим такава компания с сходни полезности и дълга история.
Бюлетин Вечерни вести
Най-важното от деня. Всяка делнична вечер в 18 ч.
Вашият email Записване
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ