Замразяването е един от най-добрите методи за съхранение за запазване

Замразяването е един от най-хубавите способи за предпазване за опазване на хранителната стойност на храната. Не всички храни, обаче, понасят добре замразяването. Някои губят усета и консистенцията си и след топене могат единствено да бъдат изхвърлени. Трябва да се знае, че неспазването на правилата на вярното заледяване може да докара до здравословни проблеми.
Защо да заледявам храната?
Съхранението във фризер е един от най-удачните способи за предпазване на храна - загубата на витамини и минерали в този случай е най-малката. Храните резервират своя усет, текстура и цвят и най-много замразяването ни разрешава да се любуваме на разнородни плодове и зеленчуци отвън сезона. Замразяването на храната е икономично. Можете да купите повече храни в миг, когато са по-евтини и да ги съхранявате дълго време, като размразявате на партиди.
Замразяването също може да помогне за опазване на непотребната сготвена храна. Храната е най-добре да се поставя във фризера в пластмасови кутии или пликове. В резултат на това храната задържа влагата си. Бързото заледяване на дребни порции е най-хубаво, тъй като храната не образува огромни ледени кристали, които нарушават клетъчните мембрани на храните и те не губят своята сочност и консистенция.
Какви храни мога да замразя?
Храни, които могат да се замразяват:
• месо;
• риба;
• колбаси;
• множеството зеленчуци;
• плодове, банани;
• зелени;
• масло;
• супи;
• сосове;
• торти без кремове;
• кнедли, котлети, кнедли и други
Какви храни е най-добре да не замразявате?
Въпреки че има дълъг лист с храни, които са отлични за заледяване, в нашите кухни има и храни, които не би трябвало да влизат във фризера. Замразяването трансформира тяхната консистенция, цвят, усет и хранителна стойност. Понякога те наподобяват непривлекателни. В други случаи те губят всички изгоди за здравето.
И по този начин, кои храни не би трябвало да се замразяват?
Плодове и зеленчуци, които съдържат огромни количества вода
Не замразявайте плодове и зеленчуци, които имат доста вода в тъканите си. Образуваните при заледяване ледени кристали водят до скъсване на клетъчните мембрани, което води до обстоятелството, че зеленчуците и плодовете губят своята разтегливост и след топене елементарно се разпадат. От тях също изтича сок, което понижава хранителната стойност на храната.
Зеленчуци, които не би трябвало да се замразяват:
• краставици;
• домати;
• салата;
• сурово зеле;
• целина;
• репичка.
Плодове, които не понасят добре замръзването:
• ябълки;
• киви;
• диня;
• пъпеш;
• портокали;
• грейпфрут;
• лимони;
• лайм;
• грозде.
Храни, които може да ядете след приключването на период на валидност
Понякога купуваме повече храна, в сравнение с можем да изядем и заради тази причина, постоянно виждаме, че срокът им е изминал. При някои това...
Млечни артикули, кремове и яйца, които не са подобаващи за заледяване:
• кисели млека;
• мляко;
• меки сирена като рикота, маскарпоне;
• кремообразно селско и топено сирене;
• сметана;
Ето по какъв начин да съхраняваме храната по-дълго време в съвършено положение
Отделните храни имат период на валидност, с който би трябвало да се съобразите, с цел да хапвате постоянно прясна и свежа храна, която да е запазила с...
• бита сметана;
• пудинг;
• всевъзможни кремове за торти;
• майонеза.
Когато се съхраняват при ниски температури, тези артикули замръзват доста мощно и след топене се разслояват и губят своята консистенция. Емулсии като майонеза, крем за торти и сметанови сосове губят стабилната си текстура и стават неапетитни.
Маслото толерира добре замразяването, както и твърдите жълти сирена, макар че стават по-чупливи. Яйцата в черупката не би трябвало да се замразяват, тъй като могат да се спукат вследствие на ниската температура.

Още от ЛЮБОПИТНО: