Зак Остин от Шотландия е един от основателите на Pacifico

Зак Остин от Шотландия е един от създателите на Pacifico Biolabs.

Неговият интернационален екип работи за сериозна идея - един свят без апетит. Вярва в постигането й посредством нова техника за произвеждане на заместители на месото от гъбични култури, споделя Euronews.

Развиват бизнеса си в така наречен Биоград в Лайпциг, дружно с взаимосвързани районни, национални и европейски принадлежности за финансиране. Стотици млади компании поставят тук основите за водачеството на Европа на пазара на технологиите на бъдещето.

„ Лайпциг е фантастично място, където са се открили огромен брой стартъпи и биотехнологични компании. “, споделя Остин.

Не всичко в лабораторията му обаче може да бъде снимано, защото доста от машините и индустриалните процеси са строго предпазени търговски секрети – създадени в Европа, отбелязва Euronews.

Съоснователят Уошингтон Винтимила е гениалният биохимичен откривател на Pacifico.

„ С нашите учени постигнахме пробив в превръщането на мицелни нишки във веган пилешки гърди. Това беше феноменално. Тогава разбрахме, че сме на прав път. “, споделя той.

Екипът създава нов способ за произвеждане на вегански пържоли и салами от гъбени протеини.

Формулата е загадка.

„ Трябва да се доближим колкото се може повече до същинското месо във връзка с текстурата, това е ключът към триумфа. “, изясняват биолозите.

„ С мицелни нишки можем да произвеждаме веган филе от риба, както и веган медальони от свинско, салами или пилешко. “, добавя инженерът по хранителни технологии Пау Олер Арменгол от Испания.

И до момента в който на едно същинското пиле са нужни 60 дни, с цел да порасне и стане годно за консумация, Pacifico може да създаде същото количество протеини единствено за ден.

Междувременно, международното население нараства, а дружно с него и потребността от протеини. Все повече хора в разнообразни елементи на планетата страдат от апетит.

„ Науката е ясна. Ако погледнем резултатите от климатичните промени върху най-важните култури, ще забележим спад от 30 до 40% в световния рандеман. Няма да можем да произведем задоволително храна за човечеството.

Нуждаем се от способи, които не зависят от земята и разрешават произвеждането на протеини без значение от климата. “, допълват младите учени от Биологичния град.