За втори път България прави опит киселото мляко да бъде

За повторно България прави опит киселото мляко да бъде прието като част от международното нематериално културно завещание на ЮНЕСКО.

Очаква се решението да бъде взето през есента. Вкусовите и лечебните качества на българското кисело мляко са добре познати, само че макар модерните технологии, традицията по приготвянето му продължава да се пази жива – с копнеж, самообладание и „ по старешки “.

Кандидатурата ни за влиятелната интернационална листа за тази година идва след обичая " Сурва " от Пернишко, бистришките баби, " Високото пеене ", нестинарството, чипровските килими и гайдата.

Досието е подготвяно от две години взаимно с Турция и Румъния. Според шефът на РИМ-Русе проф. Николай Ненов - предлагането включва:

" Не толкоз съществуването на кисело мляко, колкото съхранението на традициите да се прави кисело мляко, да се кваси кисело мляко у дома, да се гледа на него и като на лекарство, да може киселото мляко да бъде част от всекидневния метод на живот “.  

Киселото мляко е едно от най-големите и кулинарни, и научни чудеса на България. Той е известно в целия свят, една от обичаните храни в Япония. Бактерията Lactobacillus bulgaricus (Лактобацилус булгарикус) е открита от родения в трънското село Студен извор д-р Стамен Григоров. В селото е открит и Музей на киселото мляко. 

Българското кисело мляко към този момент е предпазен продукт в Европейския съюз. 

Тази отбрана значи, че наименованието може да се употребява единствено за артикули, които дават отговор на строги критерии: млякото би трябвало да е създадено в България от мляко (овче, краве, козе или биволско), а закваската би трябвало да съдържа Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, без ГМО.