За разлика от любимия ми Ню Йорк, който никога не

За разлика от обичания ми Ню Йорк, който „ в никакъв случай не спи “, Рим е градът, който обича да си подремва. Различен от другите европейски столици, превъзходната комбинация от история и изкуство тук се трансформира постепенно. Въпреки цялата си имперска помпозност, в сърцето си Рим е красиво дете – буйно, мечтателно, потайно, леко капризно и очарователно.В последно време порастващото дете приветства нови и бляскави  футуристични музеи в историческия си център, които прибавят нов щрих към архитектурната сцена на града. Млади готвачи опитват с локални съставки за напълно нови усети. Дори старите дворци се преустройват. След години на сънливост този град се разсънва – 2023-та ще бъде запомнена като годината на първокласното гостолюбие.През март обичаната ми верига Six Senses откри своето привилегировано място в красиво палацо на централната Via del Corso след зашеметяваща реставрация от известната архитектка Патрисия Уркиола. Хотелската верига Edition също реализира своите амбициозни проекти за разширение в сърцето на Рим. В края на 2023-та, на емблематичната Via Veneto ще честваме звездното появяване на Nobu Roma. А с най-голямо неспокойствие чакам откриването на Bvlgari Roma, който разгласи своето централно местонахождение в сърцето на града във внушителна постройка от 30-те години на предишния век.След 2800 години битие Вечният град е многослойна конструкция от изкуство, религия и история. И в случай че имате и най-малък интерес към триумфите и бедствията на човечеството, това е вашето място. Всеки ден можете да се взирате в строгото мраморно лице на римски квестор, непокътнато в продължение на две хилядолетия, и да го завършите на някой от безбройните дребни площади с паница Карбонара с черен трюфел и чаша Montepulciano, и всичко това е „ тук и в този момент “ в опияняваща комбинация.Това, което обичам в италианската храна, е простотата на съставките, които разкриват толкоз доста усет. Когато посещавате родното място на световните кулинарни любимци, е елементарно да се наситите с пица, паста или сладолед, само че си коства да се запознаете с типичното за всеки район.В Рим ще се насладите на Карбонара и Аматричана, артишок, подготвен в зехтин, чесън и бяло вино, както и на обичаното ми Качо е пепе. Рим предлага и едни от най-пресните риби и морски блага от крайбрежието на Лацио и Понца. Ресторант Pierluigi, учреден от Умберто Пиерлуиджи, сервира морски изкушения от 1938 година Менюто непрекъс-
нато се актуализира, с цел да е в крайник с изменящите се усети на Италия, запазвайки достоверността си.Тук можете да задълбаете в морски завършения, поръчвайки си ястие с морски блага за двама или нещо по-леко като „ Каталана ди гамбери Пиерлуиджи “ – салата от скариди на пара с рукола, чери домати, картофи, зехтин и лимон.Когато сте в въодушевление за нещо по-непринудено, тратория Da Enzlo al 29 е вашето място. Това е един от най-хубавите неофициални заведения за хранене в квартал „ Трастевере “, прочут преди време като работническия регион. Тук ще намерите елементарна, почтена и същинска италианска кухня с чинии, цялостни с паста, с домашно приготвени сосове и локални сирена и меса. Ако ви се прияде месо, Osteria Da Francesco ще ви предложи някои от най-хубавите римски ястия. От 1957 година тя се слави със своите телешки кюфтета с трюфел, телешки скалопини с шунка и култивиран чай, както и с неповторимите си агнешки котлети.Taverna Trilussa е за италианска храна, тъкмо както е била приготвяна от бабите и дядовците на локалните гот-
вачи. Това е едно от най-хубавите места за достоверни римски ястия. Опитайте пастата, сервирана напряко в тигана, или ньоките, задушени с биволска моцарела, или фетучините с пармиджано.Salumeria Roscioli е безусловно наложителен за посещаване деликатесен ресторант, до момента в който сте в града. Това кулинарно леговище се намира единствено на няколко крачки от Campo de’ Fiori и сервира типичен римски ястия. Тук оферират голям набор от пресни сирена, салами и мариновани артикули, напряко от тезгяха за деликатеси. Osteria da Fernando е наедно с доста от най-хубавите заведения за хранене в града. Менюто е авангардно, а ястията са по едно и също време комбинация сред по този начин наречената удобна храна и новаторското кулинарно преживяване. Огледайте се в менюто за ригатони със сладостен сос на основата на кампари.След толкоз доста паста е време за азиатска храна в обичания ми Zuma. Разположен е на два етажа, на една от централните улици на града, в „ Палацо Фенди “, и е с типичната отворена кухня, завършена в няколко разнообразни зони – суши, робата грил и съществена кухня, в дизайнерска естетика с местата за клиенти. Това е част от концепцията на създателя Райнер Бекер, въодушевена от японския неофициален жанр Изакая. Асансьор с червен мрамор ви води до бара на втория етаж, където от огромна тераса се открива панорама към красивите римски покриви.Харесвам Рим. Вече от дълго време не се изгубвам из дребните улички и знам тъкмо къде отивам. Отдавна съм наясно, че няма по-добър метод да завършиш обяда или вечерята си от чаша ристрето в кафене Sant Eustachio, ревностно пазещо рецептите на приготвянето му от 1938 година до през днешния ден.  Когато сте в Рим, правете като римляните (и не забравяйте да не поръчвате капучино след 11 часа предобед). Така шансът ви да бъдете същински римлянин е много по-голям. Spaghetti Kitchen препоръчва/
Pierluigi -
Da Enzo al 29 -
Osteria Da Francesco -
Taverna Trilussa -
Salumeria Roscioli -
Osteria da Fernando -