За никого не е тайна, че при консумация на зеле

За никого не е загадка, че при консумация на зеле се снабдявам с издут корем и по тази причина то си е спечелило репутацията на газопрогонващо растение. След като сте се нахранили със зеле, може да забележите, че няколко часа по-късно се появяват газове и дискомфорт. Въпреки че е естествено и обикновено да отделяте газове – даже до 25 пъти дневно – това може да бъде смущаващо и неприятно.

Храни като зелето съдържат доста фибри и други сложни за асимилиране комплицирани въглехидрати, които от време на време ви оставят с издут стомах, забележими газове, дискомфорт, а от време на време и болежка.

И по този начин, какво можете да извършите?

Не желаете да пропуснете вкусния усет на зелето или изгодите за здравето, само че не желаете и неприятните странични резултати. За да ви помогнем да продължите да се наслаждавате на всички типове зеле, на помощ се явява Саманта МакЛеод, магистър по медицина, регистриран диетолог във Fresh Communications. Тя изяснява за какво зелето предизвиква толкоз доста газове и какво можете да извършите по въпроса. Със препоръките ѝ можете да продължите да се наслаждавате на алено и зелено зеле, напа, савойско или различен апетитен вид, който харесвате.

Защо зелето провокира газове?

Знаем, че зелето и другите кръстоцветни зеленчуци провокират газове, само че за какво? „ Зелето може да провокира газове по няколко аргументи “, споделя МакЛеод. Първо, зелето съдържа фибри. Почти половината от въглехидратите в него са под формата на фибри. Зелето, зелено, сурово. Фибрите не се усвояват изцяло, а се реалокират в дебелото черво, където се разграждат от бактериите в чревния микробиом. Зелето съдържа и тип захар, наречена рафиноза, която се съдържа и в броколито и брюкселското зеле. Този въглехидрат се усвоява изключително мъчно.

„ Тялото ни не може да разгради изцяло тази захар “, споделя МакЛеод.

Докато се придвижва към дебелото черво, захарта ферментира. При това се образуват – както се досещате – повече газове. Рафинозата обаче не е единствено неприятна вест. Плюсът е, че съдържащата се в зелето рафиноза има пребиотични свойства, като предизвиква растежа на здрави бактерии в червата за по-балансиран микробиом.

Съвети за понижаване на газовете:

Ако обичате зеле, не е нужно да се сбогувате с този апетитен зарзават. МакЛеод дава три съвета за понижаване на газовете, подуването и дискомфорта в корема, без да се постанова да се отказвате от усета и питателните субстанции, които обичате в зелето.

Готвене:

„ Основното решение на казуса с газовете, породени от потреблението на зеле, е готвенето му. Можете да приготвяте зелето на пара, да го варите или да го печете като другите зеленчуци “, споделя МакЛеод.

Лекото готвене на зелето може да ви обезпечи обичаната хрупкавост, само че може да е малко по-лесно за червата. За вкусна гарнитура, въодушевена от италианската кухня, пробвайте запържено зеле с бекон и гъби.

Ферментирало зеле: Опитвате се да ядете повече храни за здравето на червата? Имате шанс, тъй като ферментиралото зеле е цялостно с удобни за червата пробиотици, а и е по-лесно за храносмилането.

„ Ферментиращото зеле, като кимчи или кисело зеле, оказва помощ за разграждането на някои от упоменатите по-рано комплицирани захари, което улеснява храносмилането му и води до по-малко газове “, споделя МакЛеод.

Намалете порцията си:

„ По-големите порции могат да провокират повече газове заради размера на употребяваното зеле – а затова и на фибрите и комплицираните захари “, споделя МакЛеод.

По време на хранене смесвайте зелето с други храни, като настъргани моркови, нарязани чушки или маруля, с цел да увеличите размера на гарнитурата си и в същото време да улесните храносмилането си.

Само с няколко промени по време на хранене можете да продължите да се наслаждавате на този хранителен зарзават с високо наличие на фибри, като в същото време имате по-удобни и по-спокойни вътрешности.

Изсточник – EatingWell/Превод:SafeNews