Заради горещините поскъпва итаианското сирене
За доста хора комбинацията от домати и моцарела е знак на лятото. Но продължителните горещини в Италия основават съществени проблеми на производителите на сирене. Възможно е и пармезанът да нарастне, оповестява в репортаж немската тв ARD.
В обора на мандрата „ Джемма “ вентилаторите работят на цялостни обороти. Около 1000 водни биволи, които се отглеждат там, имат потребност от хладина. Само по този начин се усещат добре, изяснява ветеринарят Ладзаро Йема:
„ За да създават висококачествено мляко с нужните хранителни стойности, животните би трябвало да се усещат добре във всяко отношение. Това към този момент е потвърдено. Само при идеални условия те могат да разпрострат цялостния си капацитет. “
В обора край Батипалия, в област Кампания, са конфигурирани и водни пръскачки. Животните имат потребност от влага и я избират. Семейството на Ладзаро Йема е вложило към 200 000 евро през последните години в системи за изстудяване.
Освен това стопаните се грижат животните да прекарват допустимо най-вече време на открито.
„ Имаме пасища с утъпкана почва, където животните могат свободно да се движат “, изяснява Йема. „ По друго време денем и нощта те могат да се любуват и на морския бриз. Те сами избират местата, където вятърът е най-силен и въздухът е най-свеж. “
Междувременно за животните е построен и специфичен басейн за къпане.
Млякото от водни биволи е изключително скъпо, тъй като моцарелата от биволско мляко от Кампания е предпазен артикул и е известна с особения си усет. Батипалия се счита за столица на този специалитет.
Мандрата „ Джемма “ се ръководи от пет генерации насам. И до през днешния ден чиновниците там създават обичайна плетена моцарела.
„ По това време на годината, през лятото, доближаваме пика на производството – както на млякото в обора, по този начин и на моцарелата “, споделя Ладзаро Йема. „ Тук в мандрата преработваме приблизително по 4000 кг мляко дневно. “
По-високи индустриални разноски и за пармезана
На към 700 километра на север, в област Емилия-Романя, производителите на сирене също усещат следствията от горещините.
Тук кравите дават млякото за фамозния пармезан. През лятото те създават към 10 % по-малко мляко, в сравнение с през зимата.
Проблемът се задълбочава и от сушата. Когато не вали, тревата пораства по-малко. А кравите могат да бъдат хранени само с трева и сено, създадени в района.
Всичко това води до понижаване на производството на пармезан. Към това се прибавят и високите разноски за предпазване: фамозното твърдо сирене би трябвало да отлежава минимум 12 месеца в климатизирани хранилища.
Горещините усилват разноските, изяснява Джанкарло Раванети, шеф на компанията за складово предпазване MGT:
„ Тази година в най-горещите дни отчетохме нарастване на дневното ползване на сила с към 30 %. В нашия склад в Монтекалво потреблението се усили от приблизително 8500 киловатчаса до пикови стойности от 12 000 киловатчаса. Най-вече високите температури през нощта ни основават съществени проблеми. “
През последните години пармезанът към този момент доста е поскъпнал. Сега високите температури могат да доведат до ново нарастване на цените и на други известни италиански сирена.
Още по тематаПодкрепете ни
Уважаеми читатели, вие сте тук и през днешния ден, с цел да научите новините от България и света, и да прочетете настоящи разбори и мнения от „ Клуб Z “. Ние се обръщаме към вас с молба – имаме потребност от вашата поддръжка, с цел да продължим. Вече години вие, читателите ни в 97 страни на всички континенти по света, отваряте всеки ден страницата ни в интернет в търсене на същинска, самостоятелна и качествена публицистика. Вие можете да допринесете за нашия блян към истината, неприкривана от финансови зависимости. Можете да помогнете единственият гарант на наличие да сте вие – читателите.
В обора на мандрата „ Джемма “ вентилаторите работят на цялостни обороти. Около 1000 водни биволи, които се отглеждат там, имат потребност от хладина. Само по този начин се усещат добре, изяснява ветеринарят Ладзаро Йема:
„ За да създават висококачествено мляко с нужните хранителни стойности, животните би трябвало да се усещат добре във всяко отношение. Това към този момент е потвърдено. Само при идеални условия те могат да разпрострат цялостния си капацитет. “
В обора край Батипалия, в област Кампания, са конфигурирани и водни пръскачки. Животните имат потребност от влага и я избират. Семейството на Ладзаро Йема е вложило към 200 000 евро през последните години в системи за изстудяване.
Освен това стопаните се грижат животните да прекарват допустимо най-вече време на открито.
„ Имаме пасища с утъпкана почва, където животните могат свободно да се движат “, изяснява Йема. „ По друго време денем и нощта те могат да се любуват и на морския бриз. Те сами избират местата, където вятърът е най-силен и въздухът е най-свеж. “
Междувременно за животните е построен и специфичен басейн за къпане.
Млякото от водни биволи е изключително скъпо, тъй като моцарелата от биволско мляко от Кампания е предпазен артикул и е известна с особения си усет. Батипалия се счита за столица на този специалитет.
Мандрата „ Джемма “ се ръководи от пет генерации насам. И до през днешния ден чиновниците там създават обичайна плетена моцарела.
„ По това време на годината, през лятото, доближаваме пика на производството – както на млякото в обора, по този начин и на моцарелата “, споделя Ладзаро Йема. „ Тук в мандрата преработваме приблизително по 4000 кг мляко дневно. “
По-високи индустриални разноски и за пармезана
На към 700 километра на север, в област Емилия-Романя, производителите на сирене също усещат следствията от горещините.
Тук кравите дават млякото за фамозния пармезан. През лятото те създават към 10 % по-малко мляко, в сравнение с през зимата.
Проблемът се задълбочава и от сушата. Когато не вали, тревата пораства по-малко. А кравите могат да бъдат хранени само с трева и сено, създадени в района.
Всичко това води до понижаване на производството на пармезан. Към това се прибавят и високите разноски за предпазване: фамозното твърдо сирене би трябвало да отлежава минимум 12 месеца в климатизирани хранилища.
Горещините усилват разноските, изяснява Джанкарло Раванети, шеф на компанията за складово предпазване MGT:
„ Тази година в най-горещите дни отчетохме нарастване на дневното ползване на сила с към 30 %. В нашия склад в Монтекалво потреблението се усили от приблизително 8500 киловатчаса до пикови стойности от 12 000 киловатчаса. Най-вече високите температури през нощта ни основават съществени проблеми. “
През последните години пармезанът към този момент доста е поскъпнал. Сега високите температури могат да доведат до ново нарастване на цените и на други известни италиански сирена.
Още по тематаПодкрепете ни
Уважаеми читатели, вие сте тук и през днешния ден, с цел да научите новините от България и света, и да прочетете настоящи разбори и мнения от „ Клуб Z “. Ние се обръщаме към вас с молба – имаме потребност от вашата поддръжка, с цел да продължим. Вече години вие, читателите ни в 97 страни на всички континенти по света, отваряте всеки ден страницата ни в интернет в търсене на същинска, самостоятелна и качествена публицистика. Вие можете да допринесете за нашия блян към истината, неприкривана от финансови зависимости. Можете да помогнете единственият гарант на наличие да сте вие – читателите.
Източник: clubz.bg
КОМЕНТАРИ