Развалят ли се по-бавно яйцата, ако ги съхраняваме с острото надолу
Яйцата са една от обичаните ни храни, които намират необятно приложение в кухнята - от просто варени и пържени, до омлети, съществени ястия и сладкиши. Яйцата обаче могат да бъдат доста рискови, в случай че не се съхраняват вярно. Не са провеждани доста изследвания, с цел да се откри дали яйцата се скапват по-бавно, в случай че ги съхраняваме с острото надолу, макар че има доста аргументи да се счита, че това е по този начин.
Наистина ли кафявите яйца са по-полезни от белите
Как да създадем най-хубавия избор
Всичко се свежда до задържането на нездравословни микроби като салмонела и други бактерии надалеч от жълтъка, където те могат да се развъждат и да причинят плесенясване на яйцето.
Въпреки очевидната непрозрачност на черупката на яйцето, това външно покритие в действителност съдържа сред 7 000 и 17 000 дребни пори, през които проникват газове. Установено е също, че бактериите влизат в яйцата през тези микроскопични отвори, заради което яйцата се скапват, когато остареят.
Това е една от аргументите да се твърди, че покриването на яйцата с вазелин оказва помощ за запазването им, като предотвратява достъпа на нежелани нашественици до порите, въпреки да не е научно доказано. След като преминат през черупката, микробите нормално се натрупват във въздушния джоб, който се намира под белтъка в заобления завършек на яйцето.
Тъй като яйчният белтък е алкален и съдържа бактерицидни протеини като лизозим и коналбумен, тези патогени нормално не могат да навлязат в белтъка и да доближат жълтъка. Проблемът при запазването на яйце със заобления край надолу обаче е, че този въздушен джоб постоянно ще се пробва да изплува нагоре и затова непрекъснато ще натиска белтъка.
Когато яйцето престоява повече време и стартира да старее, от ден на ден въздух навлиза в порите, този джоб става по-голям и упражнява нараснал напън върху дъното на белтъка. Увеличеният размер на въздушния сак също изяснява за какво по-старите яйца са склонни да плуват във вода, до момента в който пресните яйца потъват.
Освен това, защото въздухът избутва жълтъкът да падне надолу, това улеснява достъпа на бактериите във въздушния сак до него. Ако обаче обърнем яйцата с острото надолу, тъй че въздушният джоб да е от горната страна, казусът с този въздух, който се пробва да изплува през белтъка, се отстрани.
Защо не ядем пуешки яйца
Не тъй като не са вкусни
Това подсигурява, че възходящата общественост от бактерии в яйцето има доста по-малък късмет да влезе в контакт с жълтъка, което значи, че яйцата не би трябвало да се скапват толкоз бързо, когато се държат в това състояние. От IFL Science обаче обръщат внимание, че този трик не е научно доказан, по тази причина и няма 100% гаранция за отлични резултати.
Наистина ли кафявите яйца са по-полезни от белите
Как да създадем най-хубавия избор
Всичко се свежда до задържането на нездравословни микроби като салмонела и други бактерии надалеч от жълтъка, където те могат да се развъждат и да причинят плесенясване на яйцето.
Въпреки очевидната непрозрачност на черупката на яйцето, това външно покритие в действителност съдържа сред 7 000 и 17 000 дребни пори, през които проникват газове. Установено е също, че бактериите влизат в яйцата през тези микроскопични отвори, заради което яйцата се скапват, когато остареят.
Това е една от аргументите да се твърди, че покриването на яйцата с вазелин оказва помощ за запазването им, като предотвратява достъпа на нежелани нашественици до порите, въпреки да не е научно доказано. След като преминат през черупката, микробите нормално се натрупват във въздушния джоб, който се намира под белтъка в заобления завършек на яйцето.
Тъй като яйчният белтък е алкален и съдържа бактерицидни протеини като лизозим и коналбумен, тези патогени нормално не могат да навлязат в белтъка и да доближат жълтъка. Проблемът при запазването на яйце със заобления край надолу обаче е, че този въздушен джоб постоянно ще се пробва да изплува нагоре и затова непрекъснато ще натиска белтъка.
Когато яйцето престоява повече време и стартира да старее, от ден на ден въздух навлиза в порите, този джоб става по-голям и упражнява нараснал напън върху дъното на белтъка. Увеличеният размер на въздушния сак също изяснява за какво по-старите яйца са склонни да плуват във вода, до момента в който пресните яйца потъват.
Освен това, защото въздухът избутва жълтъкът да падне надолу, това улеснява достъпа на бактериите във въздушния сак до него. Ако обаче обърнем яйцата с острото надолу, тъй че въздушният джоб да е от горната страна, казусът с този въздух, който се пробва да изплува през белтъка, се отстрани.
Защо не ядем пуешки яйца
Не тъй като не са вкусни
Това подсигурява, че възходящата общественост от бактерии в яйцето има доста по-малък късмет да влезе в контакт с жълтъка, което значи, че яйцата не би трябвало да се скапват толкоз бързо, когато се държат в това състояние. От IFL Science обаче обръщат внимание, че този трик не е научно доказан, по тази причина и няма 100% гаранция за отлични резултати.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ