Ядките са ценна част от здравословното хранене – богати са

Ядките са скъпа част от здравословното хранене – богати са на потребни мазнини, протеини и минерали. Въпреки това, някои от тях могат да крият опасности за здравето, в случай че не се употребяват вярно. Ето кои ядки могат да бъдат рискови и за какво би трябвало да внимавате с тях:

1. Бадеми (горчиви бадеми)
Докато сладките бадеми са безвредни за консумация, горчивите съдържат амигдалин – вещество, което в организма се трансформира в циановодородна киселина (цианид). Дори малко количество може да провокира съществени здравословни проблеми, като замаяност, гадене и дихателни усложнения.

2. Кашу (необработено)
Суровото кашу, което не е термично обработено, съдържа урушиол – токсин, който може да аргументи мощни алергични реакции, сходни на тези от отровния бръшлян. Кашуто, продавано в комерсиалната мрежа, нормално е минало специфична обработка, която обезврежда токсина.

3. Макадамия
Въпреки че не са мощно токсични за хората, макадамията може да провокира стомашно разстройство, в случай че се употребява в огромни количества. Освен това е рискова за кучета, защото може да докара до уязвимост, повръщане и даже краткотрайна парализа на задните крака.

4. Фъстъци (плесен и афлатоксини)
Фъстъците са измежду най-често нечистите ядки с афлатоксини – отрови, създавани от плесенни гъбички (Aspergillus flavus). Те са мощно канцерогенни и могат да увредят черния дроб при дълготрайна консумация на нечисти ядки.

5. Кедрови ядки (синдром на " горчивия усет " )
Консумацията на избрани типове кедрови ядки може да докара до краткотрайно нарушаване на вкусовите рецептори – положение, познато като „ pine mouth “ или „ синдром на горчивия усет “. След няколко дни след потреблението доста хора усещат нескончаем железен или горчив усет в устата.

6. Бразилски орех (наличие на селен)
Бразилските орехи са извънредно богати на селен – минерал, нужен за здравето на щитовидната жлеза и имунната система. Обаче несъразмерната консумация (над 3-4 ядки на ден) може да докара до селенова токсичност, проявяваща се със загуба на коса, чупливи нокти, храносмилателни проблеми и даже нервни разстройства.

Как да се предпазим?
Консумирайте ядките в умерени количества. Дори най-полезните могат да бъдат нездравословни, в случай че се одобряват в остатък.
Избирайте качествени артикули. Купувайте ядки от надеждни източници, с цел да избегнете риск от замърсяване с плесени и отрови.
Избягвайте сурови версии на избрани ядки. Кашуто и горчивите бадеми би трябвало да бъдат термично обработени преди консумация.
Съхранявайте ядките вярно. Дръжте ги в херметически затворени съдове на изсъхнало и хладно място, с цел да предотвратите появяването на плесени.

Въпреки че ядките са измежду най-здравословните храни, значимо е да познаваме евентуалните опасности и да ги консумираме рационално.