Д-р Сергей Иванов: Правят евтиното сирене от месни отпадъци
Втечнено отпадъчно месо поставят производители в сиренето менте. Това разкри доктор Сергей Иванов, биолог в Центъра по биология на храните. Такова “сирене ” нормално коства в магазините под 6 лв.. Това “сирене ” може да се откри на щандовете с етикет “имитиращ артикул ”, само че от време на време неточни търговци го пробутват на клиентите си и като същинско сирене.
Другите съставки на ментето са: сухи и кондензирани млека, желиращи и избелващи сътрудници. Някои производители може да сложат и малко същинско мляко, що се касае за цвят, уточни Сергей Иванов.
Той изясни и по какъв начин тъкмо се използват отпадъчните меса в сиренето менте. Използва се механично обезкостено месо, което под въздействието на киселини се трансформира в течност – хидролизат. По сходна технология се вършат и питателните добавки за фитнес фанатици, само че се употребяват разнообразни първични материали.
Сместа, която се получава от втечненото месо и млякото, се сгъстява с разнообразни желатини и желиращ колаген, само че не с квас, изясни още Иванов.
