Защо се образува пяна при варене на месо?
Всяка стопанка е варила месо в даден миг и се е чудила за какво в тенджерата се отделя пяна, рискова ли е, би трябвало ли да се маха, или не.
Белият материал, образуващ се на повърхността на врящата вода, е протеин - най-много албумин, в композиция с вода. Същият материал се образува върху други храни като сьомга, когато се пекат. Албуминът е главният протеин в яйчния белтък, който се трансформира в непрозрачна гъста пяна при варене.
![7 храни, които ядем с месо, а не би трябвало]( "7 храни, които ядем с месо, а не би трябвало")
7 храни, които ядем с месо, а не би трябвало
Месото е трудносмилаема храна. Но това не значи, че би трябвало да се откажем от него. Факт е, че в него се съдържа огромно количество жел...
Разбира се, можете да предотвратите образуването на пяна - просто намалете температурата на котлона и не варете прекомерно дълго време. Протеините се свиват и “изстискват ” влагата на открито, което е и повода за цялото това събитие.
Интересен факт е, че при прекомерно бързо кипване на водата, яйцата също отделят пяна.
Още от ЛЮБОПИТНО:
Белият материал, образуващ се на повърхността на врящата вода, е протеин - най-много албумин, в композиция с вода. Същият материал се образува върху други храни като сьомга, когато се пекат. Албуминът е главният протеин в яйчния белтък, който се трансформира в непрозрачна гъста пяна при варене.
Месото е трудносмилаема храна. Но това не значи, че би трябвало да се откажем от него. Факт е, че в него се съдържа огромно количество жел...
Разбира се, можете да предотвратите образуването на пяна - просто намалете температурата на котлона и не варете прекомерно дълго време. Протеините се свиват и “изстискват ” влагата на открито, което е и повода за цялото това събитие.
Интересен факт е, че при прекомерно бързо кипване на водата, яйцата също отделят пяна.
Още от ЛЮБОПИТНО:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ