Всички сме приели факта, че при готвене на месо се

Всички сме приели обстоятелството, че при готвене на месо се образува пяна. Смята се, че в нея се съдържа цялата нечистотия на месото. Това обаче не е по този начин.

Пяната, която покрива месото в тенджерата, не наподобява доста апетитно. Но несъмнено не става въпрос за замърсяване или нездравословни субстанции. Във всяко месо има доста протеини. А пяната е “реформулиран ” протеин. По време на готвене се получава коагулация и вследствие на това на повърхността на водата се образува пяна. Колкото по-бавно е нагряването, толкоз повече протеини се отделят. Съответно се появява доста пяна.
7 храни, които ядем с месо, а не би трябвало
Месото е трудносмилаема храна. Но това не значи, че би трябвало да се откажем от него. Факт е, че в него се съдържа огромно количество жел...

Трябва ли обаче пяната да се маха?

Зависи от чистотата на месото и цвета на пяната. В случай, че пяната е кафява, това значи, че има кръв и е добре да я отстраните. Младото телешко месо създава по-малко пяна от говеждото.

Освен това, добре е да знаете, че ястията с пяна не се съхраняват дълго и се скапват в границите на 1-2 дни, характеризирайки се с неприятна миризма и горчив усет.
Как да приготвим паста със сос от месо вкъщи?
В тази публикация ще споделим с вас една забавна рецепта за паста с японски привкус и ще ви покажем по какъв начин да извършите паста със сос от мес...

Опитните кулинари се стремят към висока бистрота на бульона. Те освен отстраняват пяната, само че и филтрират бульона през тензух. Смята се, че всички съставки би трябвало да бъдат забележими.

Още от ЛЮБОПИТНО: