Всеки регион в Испания истински се гордее със своята специфична

Всеки район в Испания същински се гордее със своята характерна кухня. Страната на баските, и по-специално градовете Билбао и Сан Себастиан, е известна със своята неповторима и вкусна храна, която към този момент е международно известна.

Bacalao pil-pil е една от най-емблематичните баски ястия, които можете да поръчате в съвсем всеки ресторант в Билбао. Bacalao значи риба тресчица, пържена с чесън и зехтин, до момента в който естествените масла от рибата и маслиновото масло образуват присъщ сос.
iStock/Getty Images
Въпреки че тази рецепта не включва доста съставки, приготвянето на ястието изисква самообладание. Вижте я в канала във vbox7:

Рецептата е за четири порции:

Осолена риба (треска)
4 части, всяко по 100 грама
Люта чушка
Чесън
Зехтин - 120 мл
Лимон

Начин на подготвяне:

Накиснете във вода за два дни рибата и сменяйте водата по три пъти дневно. В необятен и бездънен тиган се загрява зехтина на междинен котлон и се пускат в него чесънът и лимонът за малко, едвам оставят аромата си. Изваждат се с решетъчна лъжица, котлонът се понижава до една трета от степените му и филетата  се подреждат компактно едно до друго, като мазнината би трябвало да ги покрие хубаво в профил и от горната страна.

Рибата се вари в мазнината, до момента в който по дъното стартира да се отделя естествения рибен белтък /бяла смес/ и отгоре изплуват късчета от него.

Тиганът се смъква от котлона, рибата деликатно се придвижва в бездънен и огромен поднос под лек надолнище, с цел да се отцеди течността. От тигана се отсипва бистрия зехтин, тъй че да остане на дъното единствено бялата примес. С дъното на цедилка или телена бъркалка се разрушава тази примес, прибавят се към нея и отцедените сокове от рибата и се прибавя по малко от зехтина.

Накрая се получава кремообразна примес, сходна на майонеза, с която се заливат филетата от горната страна и се оставят да се напоят.
iStock/Getty Images