Променя ли замразяването хранителната стойност на храната
Всеки, който се стреми да се храни здравословно и уравновесено, избира богата на потребни субстанции храна. И евентуално се е замислял дали методът ѝ на предпазване преди консумация може да докара до тяхната загуба.
Лесни трикове за предпазване във фризера
Не било толкоз мъчно
Когато не предвиждаме да я изядем скоро, нормално слагаме храната не просто в хладилника, а във фризера - с цел да си подсигуряваме, че ще е годна и след по-дълго време. Но е добре да имаме поради, че смяната в хранителния ѝ състав, когато я замразяваме, зависи от това дали първо е бланширана, или сготвена, както и от това какъв е продуктът.
За загубата на субстанции в храната са отговорни кристалите, които се образуват при заледяване. " Тези кристали могат да разрушат клетъчните стени, което води до лека загуба на избрани хранителни субстанции, като витамини С и витамини от група В, които са водоразтворими ", изяснява доктор Келси Коста - диетолог и съветник по хранене.
По думите ѝ тези загуби нормално са доста незначителни. А също така, в случай че замразяваме храната вярно, действително можем да запазим хранителния ѝ състав даже по-добре спрямо други способи.
Така да вземем за пример при съхранението на стайна температура или в хладилника, с течение на времето храната ще стартира да губи витамините си, както и други питателните субстанции. Замразяването обаче може да се окаже добра опция.
Плодовете и зеленчуците да вземем за пример ще запазят качествата си, в случай че ги замразим в границите на часове откакто са достигнали пика си на узряване. Ако ги купуваме от магазина обаче, превозването им към този момент е лишило време и досега, в който ги сложим във фризера, може да са изгубили част от питателните си субстанции.
Повече за тези промени излиза наяве от изследване от 2017 година, което изследва хранителния състав на плодове и зеленчуци, съхранявани свежи, в ледник и във фризер.
Заключенията демонстрират, че в ледник за пет дни, в оцененото наличие на витамини в продуктите няма огромни разлики. В същото време обаче не се наблюдава и забележителна загуба на хранителни субстанции в замразените артикули.
Това значи, че съхранението в ледник не е безусловно по-добро от замразяването. Така учените опровергават публикуваното мнение, че свежата храна има доста по-голяма хранителна стойност от замразената.
За да запазим потребните субстанции, е от голяма важност също по този начин и по какъв начин ще размразим храната. Не са целесъобразни способи, които изискват по-дълга термична обработка, по тази причина е най-добре да заложим на култивиране на пара. Можем да използваме и микровълновата фурна, само че в случай че е за по-кратко.
Трябва да имаме поради, че замразените храни също имат своя скок на валидност във фризера и е добре да се съобразим с посочената дата за съответния способ на предпазване.
Замразените плодове и зеленчуци да вземем за пример, ще запазят оптимално качествата си в границите на 8 до 12 месеца. Ако сме ги купили замразени от магазина, е целесъобразно да ги пъхнем във фризера вкъщи незабавно откакто се приберем.
Колко дълго може да държим пилешкото месо във фризера
Не толкоз, колкото бихме предположили
Колкото до приготвената храна, която считаме да замразим, е добре да го създадем в границите на два часа откакто е подготвена, написа.
Лесни трикове за предпазване във фризера
Не било толкоз мъчно
Когато не предвиждаме да я изядем скоро, нормално слагаме храната не просто в хладилника, а във фризера - с цел да си подсигуряваме, че ще е годна и след по-дълго време. Но е добре да имаме поради, че смяната в хранителния ѝ състав, когато я замразяваме, зависи от това дали първо е бланширана, или сготвена, както и от това какъв е продуктът.
За загубата на субстанции в храната са отговорни кристалите, които се образуват при заледяване. " Тези кристали могат да разрушат клетъчните стени, което води до лека загуба на избрани хранителни субстанции, като витамини С и витамини от група В, които са водоразтворими ", изяснява доктор Келси Коста - диетолог и съветник по хранене.
По думите ѝ тези загуби нормално са доста незначителни. А също така, в случай че замразяваме храната вярно, действително можем да запазим хранителния ѝ състав даже по-добре спрямо други способи.
Така да вземем за пример при съхранението на стайна температура или в хладилника, с течение на времето храната ще стартира да губи витамините си, както и други питателните субстанции. Замразяването обаче може да се окаже добра опция.
Плодовете и зеленчуците да вземем за пример ще запазят качествата си, в случай че ги замразим в границите на часове откакто са достигнали пика си на узряване. Ако ги купуваме от магазина обаче, превозването им към този момент е лишило време и досега, в който ги сложим във фризера, може да са изгубили част от питателните си субстанции.
Повече за тези промени излиза наяве от изследване от 2017 година, което изследва хранителния състав на плодове и зеленчуци, съхранявани свежи, в ледник и във фризер.
Заключенията демонстрират, че в ледник за пет дни, в оцененото наличие на витамини в продуктите няма огромни разлики. В същото време обаче не се наблюдава и забележителна загуба на хранителни субстанции в замразените артикули.
Това значи, че съхранението в ледник не е безусловно по-добро от замразяването. Така учените опровергават публикуваното мнение, че свежата храна има доста по-голяма хранителна стойност от замразената.
За да запазим потребните субстанции, е от голяма важност също по този начин и по какъв начин ще размразим храната. Не са целесъобразни способи, които изискват по-дълга термична обработка, по тази причина е най-добре да заложим на култивиране на пара. Можем да използваме и микровълновата фурна, само че в случай че е за по-кратко.
Трябва да имаме поради, че замразените храни също имат своя скок на валидност във фризера и е добре да се съобразим с посочената дата за съответния способ на предпазване.
Замразените плодове и зеленчуци да вземем за пример, ще запазят оптимално качествата си в границите на 8 до 12 месеца. Ако сме ги купили замразени от магазина, е целесъобразно да ги пъхнем във фризера вкъщи незабавно откакто се приберем.
Колко дълго може да държим пилешкото месо във фризера
Не толкоз, колкото бихме предположили
Колкото до приготвената храна, която считаме да замразим, е добре да го създадем в границите на два часа откакто е подготвена, написа.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ