Вредно ли е алуминиевото фолио за вашето здраве?
Всеки, който е пекъл риба и зеленчуци или се е опитвал да резервира месото във фурната сочно, евентуално е прибягвал до помощта на алуминиевото фолио. От десетилетия насам то се употребява в доста домове по целия свят, само че в интернет се появиха изказвания, че е нездравословно за здравето ни. Така ли е в действителност или това е следващият мит, който е толкоз нежен, колкото и самото фолио?
Алуминият е на всички места
Преди да навлезем в същината на казуса, си коства да научим повече и за самото алуминиево фолио (известно от време на време и като калайдисано). То представлява тъничък като хартия лист от бляскав алуминиев метал. За да се създаде, огромни плочи метал се валцуват, до момента в който не доближат дебелина от към 0,2 милиметра.
Тези железни листове имат необятен набор от приложения отвън кухнята, в това число в промишлени опаковки, изолираност и превоз.
Ето го и първия препъни камък за изказванието, че алуминиевото фолио е рисково за вашето здраве - алуминий има на всички места и не е наложително казусът да е единствено във фолиото. Той се среща в природата и е третият най-разпространен детайл в земната кора. В естественото си положение нормално е обвързван с други детайли като фосфат и сулфат, тъй че с изключение на в опаковки за храни, тави за печене и даже козметика, го откриваме и в почвата, в питейната вода и в храната (естествено се среща в плодовете, зеленчуците, месото, рибата, зърнените и млечните продукти).
Хранителните добавки, като консерванти, оцветители и изкуствени сгъстители, също съдържат алуминий – от време на време даже в количества, които са доста по-високи от тези на домашно приготвените други възможности.
Количеството алуминий, което консумирате, зависи от няколко фактора - какъв брой елементарно се всмуква в самата храна, какъв брой богата на алуминий е била почвата, в която е отгледана храната, по какъв начин е била опакована и съхранявана и дали съдържа добавки.
Следи от метала могат да бъдат открити и в доста медикаменти, изключително в антиацидите. Но при всички тези случаи е значимо да имате поради, че единствено дребна част от алуминия, който поглъщате, фактически се всмуква от организма ви. Останалата част от него ще бъде изхвърлена или посредством изпражненията, или с урината.
Вярно е, че алуминият може да бъде рисков за вашето здраве, само че главно когато равнищата му са високи. Някои проучвания са откриват доказателства, че металът може да е обвързван с заболяването на Алцхаймер, защото при хора, живеещи с това заболяване, са засечени нараснали равнища от него. Други допускат пък, че може да е обвързван с рака. Резултатите обаче надалеч не са безапелационни и са нужни спомагателни широкомащабни проучвания.
Но какво да кажем за фолиото?
Както и при доста други метали, значимо е да понижим количеството, което консумираме, до най-малко, само че е мъчно да го премахнем изцяло. Световната здравна организация и Организацията по издръжка и земеделие на Организация на обединените нации декларират, че в организма ни е приемливо да има ниски равнища на алуминий - към 2 мг на кг телесно тегло седмично.
Въпреки това проучванията демонстрират, че алуминият, съдържащ се в кухненските принадлежности и във фолиото, както и в други покрития, може да проникне в храната ви. Факторите, които оказват въздействие върху количеството на отмиване, включват температурата, при която готвите, киселинността на храната и съществуването на други съставки, като подправки и соли. Едно изследване, оповестено през 2006 година, демонстрира, че количеството алуминий в печено алено месо, приготвено във фолио, може да се усили с цели 89 до 378%.
Да, наподобява страховито, само че до момента не наподобява да има солидни доказателства, че подобен банкет на алуминий от фолио е обвързван с нараснал риск за здравето.
Ако се съмнявате, можете да ограничите риска, като избягвате готвенето с фолио при високи температури, употребявате по-малко от фолиото върху храната си, не разчитате на съдове с алуминиево покритие и избягвате смесването на алуминиево фолио с кисели храни.
Можете също по този начин да намалите количеството алуминий, което консумирате, като наблегнете на домашно приготвените ястия, а не на модифицираните търговски други възможности.
Източник: IFLScience
