Време е да извадим месото от хладилника и барбекюто от

Време е да извадим месото от хладилника и барбекюто от гаража и да се отправим към задния двор на къщата, към някоя китна поляна или просто да излезем на терасата. Пролетта е идеална за барбекю - нито прекомерно топло, нито неприятно студено. За множеството хора барбекюто значи огромни тлъсти пържоли, цвърчащи в лой. Но не е наложително скарата да е синоним на висок холестерол. Диетолози припомнят, че количеството на месото не трябва да надвишава ¼ от цялата порция. Затова не забравяйте свежите салати и зеленчуците. Преди да хвърлите мръвките върху скарата, прегледайте рецептите, които сме ви подготвили, с цел да издигнете барбекю менюто си на по-високо равнище.

Традиционен тексаски бургер

Необходими артикули:

800 г говежда кайма

2 с.л. сос Уорчестър

1 с.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

сол

4 питки за бургери

20 г масло

4 части чедър

1 чушка халпеньо

едрозърнеста горчица

листа от маруля

резенчета червен лук и домати

кетчуп

Начин на подготвяне:

Каймата се смесва със соса, солта, черния и аления пипер. Оформете 4 кюфтета, намажете ги с горчица и ги оставете по този начин за 15 минути. През това време подгответе барбекюто - загрейте до 250 градуса и печете върху намазнена скара. След като ги обърнете, сложете по парче чедър. След като се разтопи, прибавете по няколко кръгчетата халпеньо. Малко преди да са подготвени, подгответе хлебчетата, като леко ги нагреете, след което сложете кетчуп, листо салата, прибавете месото, по-късно по кръгче домат и резенчета червен лук. Фиксирайте и сервирайте.

Пилешки крилца на барбекю

Нужни артикули:

1 кг пилешки крилца, 200 мл зехтин, 100 мл ярък соев сос, 50 мл сос Уорчестър, сокът от 1 лайм, 30 г свеж джинджифил, 1/2 връзка свеж кориандър, 2 с.л. сладко чили, 1 ч.л. синап, 1 скилидка чесън, 7 г сол, 300 мл вода, черен пипер на усет

Начин на подготвяне:

Джинджифилът се обелва, синапът се стрива, чесънът се намачква. Всички артикули (без пилешкото) се поставят в купа и се пасират. След това се прецежда. Пилето се маринова в получената примес за 2-3 часа. Пече се на скара за 20-30 минути на по-слабата част на огъня.

Как да приготвим марината

За месо на скара

Розмарин, 1 люта чушка, 1 ч.л. чили, 6 свежи листа от кориандър, 300 мл зехтин.

Смесете в купа всички съставки и пасирайте. Овкусете месото с маринатата и го оставете да престои в хладилника за към 5 часа,

За свинско месо

200 мл. бира, по опция тъмна, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. горчица, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, черен пипер, сол

Смесвате всички съставки като се изключи бирата. Пасирате ги, като добавяте по малко от бирата. Намажете пържолите и ги оставете да престоят в хладилника към 3-4 часа.

За риба

1 ч. зехтин, 1/2 ч. бяло вино, 3 скилидки чесън, сок от половин лимон, дафинов лист, розмарин, черен пипер, сол

Всички съставки се смесват, като чесънът се пасира. Рибата се полива и се оставя да престои в хладилника към час.

За зеленчуци

1 лъжица горчица, 4 лъжици соев сос, черен пипер, 2 с.л. зехтин, ½ с.л. мед, чесън и билки на усет.

Смесете всички съставки и залейте зеленчуците със сместа. Оставете да престои в хладилника към 2 часа.