Винаги е по-добре, когато пържената храна е приготвена в домашни

Винаги е по-добре, когато пържената храна е приготвена в домашни условия. Но за задачата вярната температура е от значително значение. Защото в случай че мазнината не се е нагорещила задоволително, ястието най-после може да се получи неприятно мазно. А в случай че пък мазнината е прекомерно гореща, извън ще се сготви прекомерно бързо, а от вътрешната страна ще остане сурово. Но когато мазнината е достигнала точната температура за пържене, получаваме златистокафява и хрупкава осанка, и сочна, вкусна сърцевина.

За благополучие, има елементарен метод да проверим дали мазнината е достигнала точната температура за пържене даже и без да разполагаме с кухненски термометър. Нужно е просто да пуснем малко галета или брашно в тигана. Реакцията, която търсим, е леко бълбукане - тогава знаем, че мазнината е подготвена за пържене.

В случай че се е нагорещила прекомерно, панировката ще стартира да клокочи нападателно и бързо ще изгори. А в случай че пък мазнината към момента не е достигнала нужната температура, панировката просто ще плува в олиото или ще потъне на дъното.

Този способ работи добре в домашни условия и е превъзходен трик, с който да се измъкнем от състояние, в случай че в кухнята ни няма термометър. Подобно на метода с галетата или брашното, може да тестваме дали мазнината е достигнала точната температура за пържене също като пуснем малко парче самун в тигана.

И въпреки всичко, термометърът остава най-сигурният вид за тази цел. Той ни разрешава непрекъснато да следим температурата и да прибавим храната си в съда за готвене в точното време.

Добре е да имаме поради, че идеалната температура за пържене зависи от храната, която подготвяме, само че в множеството случаи се целим в диапазон от към 160 до 190 градуса по Целзий, написа Tasting Table, представен от lifestyle.bg. За храни, които се нуждаят от повече време за готвене, като пиле да вземем за пример, е добре да стартираме от долната граница.

По-ниската температура допуска по-дълго време за готвене, само че задоволително, с цел да не остане сурово най-после. А ако сме решили да вършим картофен чипс, по-подходящата температура е в горната граница, т. е. 190 градуса по Целзий, с цел да се получи хрупкав и с прелестен златистокафяв тен.