Алкално-киселинен баланс на организма
Вероятно множеството от нас не си дават сметка какъв брой е значимо това равновесие за положителното здраве. Храните, които консумираме в всекидневието, могат да бъдат разпределени в две общи категории – киселинни и алкални.
Защо това е по този начин? Защото киселинните храни покачват киселите отпадъчни артикули на метаболизма, а алкалните ги обезвреждат и изхвърлят.
Какво значи това? Това значи, че високата киселинност е една от главните аргументи за възникването на някои болести, да вземем за пример на артритни и ревматични. Тоест високата киселинност на тъканите на тялото е рискова.
На какво се дължи това? На това, че нашата кръв има pH, като естествената и стойност е към 7.4. Тоест на нашето тяло са нужни както алкални, по този начин и киселинни храни, с цел да може да бъде поддържано здравословното му pH – те би трябвало да бъдат в вярно съответствие.
Какво е то? 80% от храните е добре да са алкални, а 20% – киселинни. Така единствено 20% от храната, която консумирате за деня, ще образува киселини във вашия организъм.
Като споменахме pH обаче дано изясним до край какво значи това. „ рH ” е термин от химията, означаващ „ power of hydrogen ”, преведено на български може да се разбере като „ силата ” или „ капацитета ” на водорода. За да може организма да поддържа рH равнището от 7.4 е нужно да получава повече алкално образуващи храни.
За страдание „ киселата кръв ” е типично събитие в наши дни, някои от аргументите за което са бързите храни, газираните питиета и медикаментите. Трябва да знаете, че „ алкалната кръв ” пък не разрешава развиването на вируси, понижава риска от формиране на рак, цироза, ацидоза, диабет, и още доста други съществени здравословни проблеми.
Полезно е да знаете кои храни са алкално и кои киселинно образуващи – другояче мъчно бихте имали здравословен хранителен режим! От друга страна – по усета не е допустимо да определите кои храни са кисели и кои алкални.
Как да разберете кои храни са кисели и кои алкални?
Според актуалната биохимия неорганичните (а не органичните) субстанции в храните дефинират това. Най-общо казано храните, съдържащи калций, магнезий, натрий, калий и желязо, са алкалообразуващи. А тези, съдържащи сяра, фосфор, йод и хлор, са киселиннообразуващи.
Пример: зрелият лимон, имащ кисел усет, (определен за кисела храна) е алкалообразуващ. Защото съдържа доста алкални минерали, които усилват алкалните запаси на тялото. Тези запаси са от жизненоважно значение! Ако алкално-киселинният баланс в тялото ви падне по-ниско от 3 на 1, то животът ви би бил съществено заплашен.
Алкални храни? Алкалните храни можем за облекчение да разделим на категории. Нека дадем образци със съответните им рН стойности!
Силно алкално образуващи храни – (рН 9.0):
9.0 лимони, любеница.
Силно алкално образуващи храни – (рН 8,5):
Пъпеш, стевия, лютиви чушки, сушени смокини, лайм, манго, папая, магданоз, грозде, маруля, морски водорасли, аспержи, киви, прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове, круши, ананас, стафиди.
Средно алкално образуващи храни – (рН 8.0):
Сладки ябълки, кайсии, авокадо, зрели банани, горски плодове, моркови, целина, чесън, ягоди, грейпфрут, зеленолистни билки, зелена салата, спанак, нектарини, праскови, сливи, репи, тиква, морска сол.
Слабо алкално образуващи храни – (рН 7.5):
Кисели ябълки, малини, прясна царевица, зелен боб, алено цвекло, чушки, броколи, зеле, ябълков оцет, карфиол, свеж джинджифил, пащърнак, къдраво зеле, портокали.
По-слабо алкално образуващи храни – (рH от 7,25 до 7,0):
Бадеми, артишок, брюкселско зеле, череши, кокосов орех, краставици, патладжан, недопечен мед, праз, гъби, бамя, маслини, лук, репички, подправки, домати, оризов оцет, кестени, яйчен жълтък, козе мляко и суроватка, домашна майонеза, зехтин, сусам, соеви зърна и кълнове, соево сирене, соево мляко, тофу, квас.
Неутрални храни – алкално (рН 7.25), до киселинно – (рН 6.75)
Това кои храни са неутрални може да се реши по-трудно, ето някои образци:
Артишок, кисело мляко, тиквени семки, масло, брюкселско зеле, зелен чай, фасул лима, киноа, соеви артикули, покълнали семена, тиква, слънчогледови семки, печени картофи, ядки, просо, краве мляко, ленено семе, сини сливи, леко сварени яйца, трици, кашу, сурово прясно мляко, царевично брашно, фруктоза, мед, леща, макадамиа, маргарин, билков чай, ръжен самун, орехи, боровинки, зрял фасул, маслини, извара.
Киселинни храни? Киселинните храни със съответното им pH:
Слабо киселинно образуващи храни – (рH 6,5):
Банани, елда, сирена, царевичен самун, твърдо сварени яйца, пшеничен самун, червени боровинки, овес, пълнозърнеста паста, фъстъци, картофено пюре, ориз (басмати и кафяв), соев сос.
Средно киселинно образуващи храни – (рH 6,0):
Риба, вино, йогурт, плодови сокове със захар, кленов сироп, кисели краставички, рафинирани зърнени храни, царевица, миди, пшеничен зародиш, пълнозърнести храни от пшеница.
Силно киселинно образуващи храни – (рН 5.5):
Свинско, говеждо, заешко, пуешко, пилешко, козе и агнешко месо, газирани безалкохолни питиета, брашно, бял ориз, готварска йодирана сол, сладкарски произведения, бяла захар, модифициран бял оцет, бира, кафява захар, шоколад, кафе, конфитюр, желе, алкохол, тестени произведения, грис, черен чай, пшеничен самун, цигари (които несъмнено, не са храна).
Едни от най-киселинно образуващите храни са изкуствените подсладители.
За облекчение в галерията има две потребни таблици с pH на храните!
А в някои Био магазини можете да намерите pH тест ленти, с които да тествате рН равнището на организма си.
Инфо: Списание.то
