Великденската трапеза в българския дом няма да е пълна без

Великденската софра в българския дом няма да е цялостна без добре приготвено агнешко месо. Това ядене носи символика, традиция и уют, а когато е сготвено вярно, се трансформира в същински кулинарен празник. Ето една подробна рецепта, която ще ви помогне да постигнете идеален усет, сочност и златиста коричка.

Необходими артикули:

1 агнешки бут (около 2–2.5 кг)

5–6 скилидки чесън

1 връзка свеж розмарин (или 1 ч.л. сух)

1 връзка свеж джоджен

2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

сол на усет

100 мл зехтин или олио

200 мл бяло вино

200 мл вода или бульон

1 лимон

4–5 картофа (по предпочитание, за гарнитура)

Подготовка:

Първо измийте добре агнешкото и го подсушете с кухненска хартия. С изострен нож направете дребни прорези по повърхността на. В тях поставете нарязаните на половинки скилидки чесън – това ще овкуси месото от вътрешната страна и ще му придаде бездънен мирис.

След това натрийте агнешкото със сол, черен и червен пипер. В купа смесете зехтина, ситно нарязания розмарин, джоджан и сока от лимона. Намажете щедро месото с тази марината, като втривате добре. Оставете го да престои най-малко 2 часа (най-добре цяла нощ в хладилник), с цел да поеме ароматите.

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете агнешкия бут в тава, прибавете виното и водата (или бульона). Ако употребявате картофи, нарежете ги на едри части и ги наредете към месото.

Покрийте тавата с алуминиево фолио – това ще задържи влагата и ще направи месото извънредно нежно. Печете го по този начин към 2 часа. След това махнете фолиото и увеличете температурата на 200 градуса. Печете още 30–40 минути, до момента в който се образува апетитна златиста коричка.

По време на печенето от време на време поливайте месото със соса от тавата – това е ключът към сочността. Ако течността намалее, прибавете още малко вода.

Как да разберете, че е готово:

Агнешкото е готово, когато месото стартира леко да се отделя от костта и при пронизване изтича избистрен сок. Вътрешността би трябвало да е сочна, само че добре изпечена.

Поднасяне:

Оставете месото да “почине ” към 10–15 минути преди разсичане. Поднесете го с печените картофи, зелена салата и чаша хубаво бяло или алено вино.

Този вид агнешко е идеалният център на празничната софра – ароматно, нежно и изпълнено с обичаен усет. С малко самообладание и верните подправки ще впечатлите всички на масата. Да ви е сладко!