Козуначено руло с мармалад за Великден
Великден наближава, а с това и чувството за домакински уют и аромат на курабии. Неотменна част от празничната софра са шарените яйца и козунакът, който символизира тялото на Исус Христос. И какво по-хубаво от това ястията да са домашно приготвени, по тази причина ви предлагаме една вкусна рецепта за козуначено руло с мармалад.
Продуктите за козуначено руло с мармалад:
2 яйца
150 мл. прясно мляко
70 година захар
20 година квас от кубче ( 7 година суха мая)
3 с. л. разтопено масло + 1 с.л. за доомесване
към 500 гр. брашно
настъргана кора от половин лимон (по желание)
1 с. л.
150-200 година мармалад
За намазване
1 белтък
захар за поръсване
Приготвянето на козуначено руло с мармалад:
Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се встрани до момента в който се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, прибавят се маслото и яйцата и се разбърква.
Насипва се брашно, в което се прибавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата квас, по-късно останалото и се замесва безпрепятствено тесто. Не за пръв път споделям, че е доста мъчно да се даде тъкмо количество на брашното. То ще варира поради размера на яйцата, само че задачата е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата 1 с. л. масло прибавям като си потапям ръцете и тестото се меси, до момента в който я поеме. Количеството не е огромно и мазнината се усвоява относително бързо.
Тестото би трябвало да втаса до момента в който удвои размера си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството – към час и половина до два. След като е втасало, напълно леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.
Разточва се правоъгълник с дебелина към 4-5 мм, който се намазва с мармалад и се навива на руло.
Разточва се втори правоъгълник, малко по-голям от първия, който е „ обвивката “, с която се прави плетеницата. Ролята на тази обвивка не е единствено декоративна. При загряване плънката от мармалад или сладко се втечнява и има неприятния табиет да се излива на открито. Така прихваната във втори пласт, тя остава вътре и рулото наподобява отлично, а най-важното не е омазано с изминал мармалад.
Готовото руло се трансферира в тава, застелена с хартия за печене и се оставя да втаса за към 40-45 минути. Преди печене се намазва с разрушен белтък и се посипва със захар.
Пече се в авансово загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за към 40-45 минути.
Ако решите, че ще вършиме две козуначени рула, т.е. ще употребявате тестото единствено за тази цел, оставете разстояние сред тях в тавата, тъй като ще утроят размера си.
Продуктите за козуначено руло с мармалад:
2 яйца
150 мл. прясно мляко
70 година захар
20 година квас от кубче ( 7 година суха мая)
3 с. л. разтопено масло + 1 с.л. за доомесване
към 500 гр. брашно
настъргана кора от половин лимон (по желание)
1 с. л.
150-200 година мармалад
За намазване
1 белтък
захар за поръсване
Приготвянето на козуначено руло с мармалад:
Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се встрани до момента в който се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, прибавят се маслото и яйцата и се разбърква.
Насипва се брашно, в което се прибавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата квас, по-късно останалото и се замесва безпрепятствено тесто. Не за пръв път споделям, че е доста мъчно да се даде тъкмо количество на брашното. То ще варира поради размера на яйцата, само че задачата е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата 1 с. л. масло прибавям като си потапям ръцете и тестото се меси, до момента в който я поеме. Количеството не е огромно и мазнината се усвоява относително бързо.
Тестото би трябвало да втаса до момента в който удвои размера си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството – към час и половина до два. След като е втасало, напълно леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.
Разточва се правоъгълник с дебелина към 4-5 мм, който се намазва с мармалад и се навива на руло.
Разточва се втори правоъгълник, малко по-голям от първия, който е „ обвивката “, с която се прави плетеницата. Ролята на тази обвивка не е единствено декоративна. При загряване плънката от мармалад или сладко се втечнява и има неприятния табиет да се излива на открито. Така прихваната във втори пласт, тя остава вътре и рулото наподобява отлично, а най-важното не е омазано с изминал мармалад.
Готовото руло се трансферира в тава, застелена с хартия за печене и се оставя да втаса за към 40-45 минути. Преди печене се намазва с разрушен белтък и се посипва със захар.
Пече се в авансово загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за към 40-45 минути.
Ако решите, че ще вършиме две козуначени рула, т.е. ще употребявате тестото единствено за тази цел, оставете разстояние сред тях в тавата, тъй като ще утроят размера си.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ