Крехко агнешко за Великден: Рецепта от тефтера на баба
Великден е един от най-обичаните и значими празници в България, а обичайното агнешко месо е неизменима част от празничната софра. Днес ще ви представим една класическа рецепта за нежно агнешко, която се предава от потомство на потомство – рецептата на баба.
Необходими артикули:
1 цяло агнешко бутче (около 2-2.5 кг)4-5 скилидки чесън1 връзка свеж розмарин1 връзка свеж магданоз1 лимонСол и черен пипер на вкусЗехтин или олио1 чаша бяло вино (по желание)Вода или бульон (по желание)
Инструкции:
Подготовка на агнешкото:
Измийте добре агнешкото бутче и го подсушете с кухненска хартия. С помощта на изострен нож направете няколко разреза по повърхността на месото, без да достигате до костта. Това ще разреши на подправките да обхванат по-добре в месото.
Мариноване:
Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Вкарайте парченцата чесън в разрезите на месото. Подредете половината от листата розмарин и магданоз вътре в разрезите. Натрийте агнешкото със сол и черен пипер извън и от вътрешната страна. Изстискайте сока от лимона върху месото и го натъркайте добре.
Готвене:
Загрейте зехтина или олиото в огромен тиган на приблизително висока температура. Запечатайте агнешкото от всички страни до златисто кафяво. Това ще заключи соковете вътре в месото и ще придаде прелестен карамелизиран усет.
Печене:
Прехвърлете запечатаното агнешко в тава за печене. Добавете останалите листа розмарин и магданоз към месото. Ако желаете, налейте чаша бяло вино в тавата. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 2 часа или до момента в който месото стане нежно и елементарно се отделя от костта. Ако предпочитате по-крехко месо, можете да добавите малко вода или бульон в тавата, с цел да предотвратите изсъхването.
Проверка на готовността:
Проверявайте от време на време месото, като пробождате с вилица или шиш. Ако сокът, който излиза, е избистрен, агнешкото е готово. Ако към момента е розово, продължете печенето.
Сервиране:
Оставете готовото агнешко да почине за към 10-15 минути преди нарязване. Това ще разреши на соковете да се разпределят отмерено в месото. Нарежете на порции и сервирайте с гарнитура по желание – печени картофи, зеленчуци или свежа салата.
Крехкото агнешко за Великден е ядене, което носи топлината и усета на домашната кухня. Следвайки тази рецепта на баба, ще създадете същинско кулинарно знамение, което ще зарадва цялото семейство и гостите ви. Честит Великден!
Необходими артикули:
1 цяло агнешко бутче (около 2-2.5 кг)4-5 скилидки чесън1 връзка свеж розмарин1 връзка свеж магданоз1 лимонСол и черен пипер на вкусЗехтин или олио1 чаша бяло вино (по желание)Вода или бульон (по желание)
Инструкции:
Подготовка на агнешкото:
Измийте добре агнешкото бутче и го подсушете с кухненска хартия. С помощта на изострен нож направете няколко разреза по повърхността на месото, без да достигате до костта. Това ще разреши на подправките да обхванат по-добре в месото.
Мариноване:
Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Вкарайте парченцата чесън в разрезите на месото. Подредете половината от листата розмарин и магданоз вътре в разрезите. Натрийте агнешкото със сол и черен пипер извън и от вътрешната страна. Изстискайте сока от лимона върху месото и го натъркайте добре.
Готвене:
Загрейте зехтина или олиото в огромен тиган на приблизително висока температура. Запечатайте агнешкото от всички страни до златисто кафяво. Това ще заключи соковете вътре в месото и ще придаде прелестен карамелизиран усет.
Печене:
Прехвърлете запечатаното агнешко в тава за печене. Добавете останалите листа розмарин и магданоз към месото. Ако желаете, налейте чаша бяло вино в тавата. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 2 часа или до момента в който месото стане нежно и елементарно се отделя от костта. Ако предпочитате по-крехко месо, можете да добавите малко вода или бульон в тавата, с цел да предотвратите изсъхването.
Проверка на готовността:
Проверявайте от време на време месото, като пробождате с вилица или шиш. Ако сокът, който излиза, е избистрен, агнешкото е готово. Ако към момента е розово, продължете печенето.
Сервиране:
Оставете готовото агнешко да почине за към 10-15 минути преди нарязване. Това ще разреши на соковете да се разпределят отмерено в месото. Нарежете на порции и сервирайте с гарнитура по желание – печени картофи, зеленчуци или свежа салата.
Крехкото агнешко за Великден е ядене, което носи топлината и усета на домашната кухня. Следвайки тази рецепта на баба, ще създадете същинско кулинарно знамение, което ще зарадва цялото семейство и гостите ви. Честит Великден!
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ