Великден чука на вратата, а с това неизбежно идват и

Великден чука на вратата, а с това неизбежно идват и въпросите какво и какъв брой да приготвим за обичайна софра. И до момента в който на първия въпрос отговорът за множеството хора е еднопосочен, то за второто няма единодушие и всеки мери съгласно личния си критерий. Това от време на време основава грижи на лекарите в най-близкото гастроентерологично поделение.

Традицията повелява трапезата да е богата и красиво украсена, а значимите ястия са 5 - боядисаните великденски яйца, зелената салата, главното ядене (почти наложително агнешко), великденските сладки и козунак. Козунакът и боядисаните яйца наложително участват.

Яйцата са значима част от празничния обред за Великден, а за всеки български дом боядисването им е заредено с доста приятни страсти. Яйцата са извънредно хранителни и макар че имат избран алергенен капацитет,

техните изгоди надвишават минусите.

В едно огромно яйце има към 72 калории, 6 грама протеин и 5 грама потребни мазнини. То съдържа витамините D, E, K, B6, калций и цинк. Освен това едно яйце има над 200 мг холестерол, което е над половината от целесъобразния дневен банкет от 300 мг.

Трябва да се посочи, че холестеролът в диетата не покачва безусловно холестерола в кръвта.

Тялото ни има потребност от холестерол, който взе участие в построяването на клетъчните мембрани и в синтеза на витамин D и жлъчни киселини, изяснява доктор Тихомира Георева - гастроентеролог и диетолог в пловдивската университетска болница „ Пълмед “.
  
Яйцата съдържат също магнезий, фосфор и калий, които подкрепят здравето на костите, сърцето и мускулите.

Според научните проучвания, в случай че нямаме проблеми с холестерола,

изцяло задоволително е да си позволим до 3 яйца на ден.

Независимо от обстоятелството, че по-голямата част от популацията попада в тази група, експертът предлага за великденската софра потреблението на не повече от 2 яйца. При пациенти с висок холестерол и жлъчно-каменна болест - не повече от 3 яйца седмично.

По отношение на яйцата, за най-хубави здравословни резултати е хубаво да си даваме по няколко дни в седмицата отмора. Също по този начин е добре да купуваме яйца от биологично отглеждани кокошки, с цел да избегнем опцията от съществуване на хормони и антибиотици в тях.

Другата обичайната храна за празника е козунакът, само че дано не забравяме, че той е един много калоричен артикул - 400 калории на 100 грама, който също би трябвало да се употребява с мярка. Много би трябвало да внимаваме с качеството.

В днешно време купуваме общоприет полуфабрикат, който няма нищо общо с същинския козунак,

подготвен от пресни яйца, домашно мляко, масълце, захар, ванилия, лимонена коричка. Купешкият е докаран на усет и аромат, на всичко от горната страна е много устойчив във времето. И това проличава от наличието на продуктите, в които единственото същинско нещо е брашното. Изкуственият подсладител се избира от производителите, тъй като е доста по-евтин от захарта, а е десетки пъти по-сладък от нея, т.е. нужно е относително малко количество.

Точно той е една от най-вредните съставки в евтините козунаци.

Вредата на синтетичния подсладител върху организма е потвърдена от дълго време. Панкреасът получава сигнали, че в тялото постъпва нещо сладко и той стартира да създава инсулин, с цел да контролира кръвната захар. Но същински захари, на които инсулинът да реагира няма, той не разпознава тези изкуствени подсладители и равнището му в кръвта остава високо.

В резултат на това апетитът се покачва до „ вълчи “, изключително към сладка и мазна /калорийна/ храна и се стига до небалансирано равнище на кръвната захар.

Ето основата на националната мъдрост „ гладен и пълен “. Това се получава при систематична корист с изкуствени подсладители, които са в обилие в безалкохолните питиета, сокове в кутии, доста от сладкишите и други сладкарски произведения.
 
В козунаците се влагат и доста Е-та (а те все по-често не се изписват с Е-номерата им), които се ползват за по-голяма продължителност, усет, за добър цвят и търговски тип.

Химическите добавки могат да провокират алергии, храносмилателни разстройства, кожни обриви, свръхвъзбудимост, изключително при децата.

Освен това по Великден е признато да се подготвя и агнешко, което е извънредно потребно алено месо. В него наличието на холестерол е доста по-малко от другите червени меса. Наситено е с разнообразни витамини, измежду които е витамин В12, както и цинк, желязо, магнезий и витамин D.

Важно е да не се прекалява с използването му,

да не е тлъсто и порцията да съдържа не повече от 120 година

То би трябвало да се се употребява с нараснало внимание от хора с висок холестерол и пикочна киселина, заради богатия му източник на пурини.

Особено уместно е след празниците да създадем няколко детоксикиращи дни, поучава още доктор Тихомира Георева.

Преяждането и несъразмерната приложимост на алкохолни питиета е нездравословно постоянно, само че при изобилните трапези, които обичайно вършим по празниците, тези две феномени не са необичайност. Това може да докара до обостряне на разнообразни хронични болести като панкреатит, язва, гастрит, колит и да докара до декомпенсация на  хронично чернодробно заболяване.
 
За да не се стига до такава степен правилото е да сме умерени с храната и напитките на празничната маса и по-късно.