Рецепта: Търсеният широк боб на Бен Тиш и агнешко
Веднъж пътувах до Сицилия с Бен Тиш, режисьорът на готвача на групата Cubitt House, и брачната половинка му Nykeeta за парче за пътешестване FT. Той ни почерпи с това ядене от агнешко на скара, сезонни зеленина и свеж необятен фасул, които от този момент желаех да хапвам още веднъж. Основните съставки са типични за готвенето на сицилиански кънтри (и към този момент са в сезон във Великобритания), до момента в който ароматният, опушен сос от сладостен кит отразява кулинарното въздействие на марите, които управляваха острова през Средновековието.
„ Приготвях това ядене доста пъти у дома “, споделя Бен. „ Понякога на решетка, само че когато мога да извадя барбекюто, с цел да основа същински пушек, а ароматът на подправките за орих стартират да проникват, това ме транспортира незабавно до Западна Сицилия. “ Радост е да се готви и да яде: Голямата английска пролетно време - през Сицилия - в паница.
Напитки
Средна сладка марсала, с цел да бъде доста достоверна.
заместванията
Молавите меласа могат да се употребяват вместо нар меласа.
Прочетете целия текст »
