Като от едното време: За виенската кифла по БДС от 1966 г. с обич
Вчера пътувах в колата и чух обичана ария - " Богатство " на група " Тангра ". Помните ли я?
" За мен от дълго време хората приказват,
че постоянно съм без пукната пара,
само че аз със всеки съм подготвен да диспутирам
дали това е най-важно на света "
В идващия миг зазвуча фразата " Дали хазяйката ще идва рано с виенска кифла, с каничка кафе " и въпросът изплува: А какво в действителност е виенска кифла?
Веднага щом се прибрах започнах да диря в интернет - всички знаем за вкусните кифлички с мармалад от детството и за модерните кроасани с масло или заряд от шам фъстък през днешния ден. Но... какъв брой от нас са хапвали виенски кифли? И знаете ли, че са виенски? Интернет е цялостен с предписания по тематиката, само че класическото заглавие с допълнение " по БДС от 1966 година " притегли вниманието ми.
iStock
Рецептата се оказва много елементарна:
За самите кифлички:
брашно - 800 г
сол - 1/2 ч.л. квас - 1 ч.л. суха бързодействаща захар - 60 г кристал масло - 140 г разтопено или 60 - 80 г олио и 40 г масло за намазване вода - 350 - 400 мл ( стайна температура), може и малко повече за меко и незалепващо тесто
За пареното тесто, с което се мажат след това:
брашно - 1 с.л. се залива с вряща вода от 50 до 70 мл А стъпките са като детска игра:
Тестото за виенски кифли може да се замеси както с миксер, по този начин и на ръка. В купа се смесват брашното и маята, след което се прибавят солта и останалите съставки. Меси се, до момента в който тестото стане меко и не лепне.
Готовото тесто се слага в намаслена купа, като се обръща няколко пъти, с цел да се омасли от всички страни. Покрива се с фолио и се оставя да втаса.
След като втаса, тестото се разделя на три елементи. Всяка се разточва леко, намазва се с лой и се подреждат една върху друга. След това се разточва на тънка кора (2-3 мм), която се нарязва на триъгълни части. Те се навиват като кифли, а краищата се извиват леко във вътрешността, с цел да се получи незатворен геврек.
iStock
Кифлите се подреждат в тава с хартия за печене (или намазнена) и се оставят да втасат за 20-30 минути.
Приготвя се парено тесто – брашно се залива с гореща вода, разбърква се и се оставя да изстине. С него се намазват кифлите с четка преди печене.
Пекат се в авансово загрята фурна на 180–200°C за към 25 минути.
Аз сигурно ще ги опитам тези оригинални виенски кифли по БДС от 1966-а. Още през днешния ден! А вие?
iStock
" За мен от дълго време хората приказват,
че постоянно съм без пукната пара,
само че аз със всеки съм подготвен да диспутирам
дали това е най-важно на света "
В идващия миг зазвуча фразата " Дали хазяйката ще идва рано с виенска кифла, с каничка кафе " и въпросът изплува: А какво в действителност е виенска кифла?
Веднага щом се прибрах започнах да диря в интернет - всички знаем за вкусните кифлички с мармалад от детството и за модерните кроасани с масло или заряд от шам фъстък през днешния ден. Но... какъв брой от нас са хапвали виенски кифли? И знаете ли, че са виенски? Интернет е цялостен с предписания по тематиката, само че класическото заглавие с допълнение " по БДС от 1966 година " притегли вниманието ми.
iStock Рецептата се оказва много елементарна:
За самите кифлички:
брашно - 800 г
сол - 1/2 ч.л. квас - 1 ч.л. суха бързодействаща захар - 60 г кристал масло - 140 г разтопено или 60 - 80 г олио и 40 г масло за намазване вода - 350 - 400 мл ( стайна температура), може и малко повече за меко и незалепващо тесто
За пареното тесто, с което се мажат след това:
брашно - 1 с.л. се залива с вряща вода от 50 до 70 мл А стъпките са като детска игра:
Тестото за виенски кифли може да се замеси както с миксер, по този начин и на ръка. В купа се смесват брашното и маята, след което се прибавят солта и останалите съставки. Меси се, до момента в който тестото стане меко и не лепне.
Готовото тесто се слага в намаслена купа, като се обръща няколко пъти, с цел да се омасли от всички страни. Покрива се с фолио и се оставя да втаса.
След като втаса, тестото се разделя на три елементи. Всяка се разточва леко, намазва се с лой и се подреждат една върху друга. След това се разточва на тънка кора (2-3 мм), която се нарязва на триъгълни части. Те се навиват като кифли, а краищата се извиват леко във вътрешността, с цел да се получи незатворен геврек.
iStock Кифлите се подреждат в тава с хартия за печене (или намазнена) и се оставят да втасат за 20-30 минути.
Приготвя се парено тесто – брашно се залива с гореща вода, разбърква се и се оставя да изстине. С него се намазват кифлите с четка преди печене.
Пекат се в авансово загрята фурна на 180–200°C за към 25 минути.
Аз сигурно ще ги опитам тези оригинални виенски кифли по БДС от 1966-а. Още през днешния ден! А вие?
iStock Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ