Рецепта: Седемдесетте се обадиха и пълнените домати се завърнаха
Възползвах се от летните рубрики на Марина О’Локлин, с цел да я попитам кои ястия й липсват най-вече от затворените лондонски заведения за хранене.
Тя загатна агнешко à la ficelle от Sardine (2016-20), подготовка, която включва слагане на агнешко бутче, тъй че да бъде окачено отвесно над открит пламък - ненапълно неудобен способ за домашния готвач.
Но търсейки в задния азбучник на Sardine, открих, че това брилянтно и отчетливо ретро ядене от пълнени домати беше този, който вечерящите се възхищаваха също толкоз доста. Главният готвач Алекс Джаксън, който отиде оттова в Noble Rot и в този момент готви в Leila's Shop, се съгласява, че е съвършен за това време на годината, когато имате най-хубавия късмет да намерите доста огромни, вкусни домати в магазините.
Напитка
Вердикио, гроздето за бяло вино, отглеждано най-вече в Марке, централна Италия.
Заместители
за dried-bean dodgers, Алекс предлага Brindisa, Perello и Ciria като положителни марки варен...
Прочетете целия текст »
