Локум с вкус на боза и шоколад с чубрица сред кулинарните шедьоври на варненски студенти
Във Висше учебно заведение по мениджмънт – Варна се организира третото кулинарно ревю “Food Innovation Exhibition ", което показа неповторими кулинарни артикули и разработки на студенти от специалностите " Гастрономия и кулинарни изкуства “ и " Хотелиерство и кулинарни изкуства “. Като част от дисциплината " Иновации и креативност в кулинарните изкуства “, студентите от Институт по кулинарни изкуства имаха задачата да основат свои лични нови артикули, както и да разработят оперативно тяхното внедряване в действителни условия. Студентите трябваше да измислят свои авторски ястия с неповторими предписания, които не са употребявани до момента.
Част от младите кулинари се бяха концентрирали върху образното прекарване, обвързвано с тяхното произведение, а други акцентираха на вкусови качества или ексцентрична текстура, забавни съчетания на храни и артикули, както и детайли от националната си кухня.
По време на финалната част от изпита, младите шеф-готвачи трябваше да провеждат лични щандове, на които да показват новаторските си кулинарни артикули пред комисията за оценка, в състав шеф Хю Бутен – Директор на Институт по кулинарни изкуства, доцент доктор Мая Иванова – началник на Катедра " Туризъм “ и ас. Ирина Петкова – програмен шеф на програмата " Culinary Arts Management " за стратегическия научен сътрудник на ВУМ, Cardiff Metropolitan University.
Талантливите студенти показаха изобретателни кулинарни изкушения като актуален прочит на локум с усет на боза, шоколад с чубрица, мексикански сладолед (палета) от обичайни сезонни плодове, безглутенов сладкиш от моркови, пречистено масло с шафран, кристална сол с черен чесън, пресен желиран чай, смути от бананови кори и още доста забавни и новаторски оферти.
Освен да презентират своите изобретателни артикули, младите кулинари трябваше да създадат разбор на процеса от пораждане на концепцията, ценообразуване, маркетиране и оперативно внедряване. Интересен факт е, че въпреки и ревюто да се организира едвам от три години, към този момент има артикули на студенти на Институт по кулинарни изкуства, които са осъществени както на българския пазар, по този начин и в чужбина.
Част от младите кулинари се бяха концентрирали върху образното прекарване, обвързвано с тяхното произведение, а други акцентираха на вкусови качества или ексцентрична текстура, забавни съчетания на храни и артикули, както и детайли от националната си кухня.
По време на финалната част от изпита, младите шеф-готвачи трябваше да провеждат лични щандове, на които да показват новаторските си кулинарни артикули пред комисията за оценка, в състав шеф Хю Бутен – Директор на Институт по кулинарни изкуства, доцент доктор Мая Иванова – началник на Катедра " Туризъм “ и ас. Ирина Петкова – програмен шеф на програмата " Culinary Arts Management " за стратегическия научен сътрудник на ВУМ, Cardiff Metropolitan University.
Талантливите студенти показаха изобретателни кулинарни изкушения като актуален прочит на локум с усет на боза, шоколад с чубрица, мексикански сладолед (палета) от обичайни сезонни плодове, безглутенов сладкиш от моркови, пречистено масло с шафран, кристална сол с черен чесън, пресен желиран чай, смути от бананови кори и още доста забавни и новаторски оферти.
Освен да презентират своите изобретателни артикули, младите кулинари трябваше да създадат разбор на процеса от пораждане на концепцията, ценообразуване, маркетиране и оперативно внедряване. Интересен факт е, че въпреки и ревюто да се организира едвам от три години, към този момент има артикули на студенти на Институт по кулинарни изкуства, които са осъществени както на българския пазар, по този начин и в чужбина.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ