Варна отвя 5 държави - спечели купа и награди от престижна международна надпревара
Варна се снабди с купата " Млад готвач на годината 2023 " от 12-ото Международно кулинарно съревнование на Южна Европа. Надпреварата се организира от 17 до 20 февруари в Солун Гърция.
Престижното събитие се провежда на всеки две години от Асоциацията на готвачите в Северна Гърция в съдействие с Международния изложбен и конгресен център HELEXPO в Солун и под егидата на Световната асоциация на готварските общности (WACS).
В условия на жестока конкуренция с участници от Гърция, Сърбия, Турция, Кипър и Северна Македония, нашите кулинари - шеф-инструктори и студенти на Институт по кулинарни изкуства към Висшето учебно заведение по мениджмънт - Варна превзеха жури и аудитория и сграбчиха медали във всички категории, в които участваха, научи Varna24.bg .
Безспорен победител с три златни медала е Александър Александров – студент в 1-ви курс, компетентност Гастрономия и кулинарни изкуства. Той безкомпромисно надделя всички участници в категориите " Вегетарианско ядене “, " Устойчива морска храна “ и " Птиче месо “ и справедливо завоюва купата " Млад готвач на годината 2023 “. В първата категория Алекс впечатли интернационалното жури с ястието си " The duck nest ". В категория " Устойчива морска храна “ младият началник готвач показа " The sea breeze catch ". " Черешката “ на представянето му бе ястието " Quail variations “, а точно пъдпъдък с еспума от ерусалимски артишок, крокет, сос " Жу “, равиоли от целина и туил от ерусалимски артишок.
Със сребърен орден се отличи шеф-инструктор Калоян Колев, който взе присъединяване в категория " Ресторантски десерт “ с кейк с орехи и липов мед, панакота с лавандулов мед и лавандула, бисквита с липов мед, еспума с усет на орехи и лавандулов мед, пукаща захар и крем и желе от облепиха. Основен акцент в десерта бе българския мед, а идея цели да насочи вниманието към по-широката приложимост на този неповторим и потребен артикул, както и към тематиките за стимулиране на производството на мед и отбрана на пчелите, които са извънредно значими за околната средата.
В отборното съревнование студентите Андония Филумена Цървенкова, Димитър Пасков и Любомир Митев " изиграха “ брилянтно комбиниране в три дейности, а концепцията им бе отражение на любовта и грижата към природата. Менюто им включваше предястие " By the Lake " – сушена и пушена дъгова пъстърва с еспума от ерусалимски артишок, сос от кисело мляко, компресирани репички, пресни кълнове и айоли с черен чесън; главно " In the fields " – агнешко филе с обвивка от спанак и пилешки муслин, сведен агнешки сос с мента и нар, качамак с трюфел, глазирани с мед моркови, спаначено пюре и сотирани гъби Шимеджи и десерт " In the forest " – Дъб от мрачен шоколад с заряд кремообразен мус от шоколадов трюфел, ментов мъх, ябълков туил и кули от горски плодове.
Целият екип на Институт по кулинарни изкуства заслужи и особено отличие от Организационния комитет, а точно декоративно брандирано плато, знак на надпреварата.
Престижното събитие се провежда на всеки две години от Асоциацията на готвачите в Северна Гърция в съдействие с Международния изложбен и конгресен център HELEXPO в Солун и под егидата на Световната асоциация на готварските общности (WACS).
В условия на жестока конкуренция с участници от Гърция, Сърбия, Турция, Кипър и Северна Македония, нашите кулинари - шеф-инструктори и студенти на Институт по кулинарни изкуства към Висшето учебно заведение по мениджмънт - Варна превзеха жури и аудитория и сграбчиха медали във всички категории, в които участваха, научи Varna24.bg .
Безспорен победител с три златни медала е Александър Александров – студент в 1-ви курс, компетентност Гастрономия и кулинарни изкуства. Той безкомпромисно надделя всички участници в категориите " Вегетарианско ядене “, " Устойчива морска храна “ и " Птиче месо “ и справедливо завоюва купата " Млад готвач на годината 2023 “. В първата категория Алекс впечатли интернационалното жури с ястието си " The duck nest ". В категория " Устойчива морска храна “ младият началник готвач показа " The sea breeze catch ". " Черешката “ на представянето му бе ястието " Quail variations “, а точно пъдпъдък с еспума от ерусалимски артишок, крокет, сос " Жу “, равиоли от целина и туил от ерусалимски артишок.
Със сребърен орден се отличи шеф-инструктор Калоян Колев, който взе присъединяване в категория " Ресторантски десерт “ с кейк с орехи и липов мед, панакота с лавандулов мед и лавандула, бисквита с липов мед, еспума с усет на орехи и лавандулов мед, пукаща захар и крем и желе от облепиха. Основен акцент в десерта бе българския мед, а идея цели да насочи вниманието към по-широката приложимост на този неповторим и потребен артикул, както и към тематиките за стимулиране на производството на мед и отбрана на пчелите, които са извънредно значими за околната средата.
В отборното съревнование студентите Андония Филумена Цървенкова, Димитър Пасков и Любомир Митев " изиграха “ брилянтно комбиниране в три дейности, а концепцията им бе отражение на любовта и грижата към природата. Менюто им включваше предястие " By the Lake " – сушена и пушена дъгова пъстърва с еспума от ерусалимски артишок, сос от кисело мляко, компресирани репички, пресни кълнове и айоли с черен чесън; главно " In the fields " – агнешко филе с обвивка от спанак и пилешки муслин, сведен агнешки сос с мента и нар, качамак с трюфел, глазирани с мед моркови, спаначено пюре и сотирани гъби Шимеджи и десерт " In the forest " – Дъб от мрачен шоколад с заряд кремообразен мус от шоколадов трюфел, ментов мъх, ябълков туил и кули от горски плодове.
Целият екип на Институт по кулинарни изкуства заслужи и особено отличие от Организационния комитет, а точно декоративно брандирано плато, знак на надпреварата.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ