Съставката, която ще направи каймата по-сочна и вкусна
Вариантите да знаем най-ефикасните и хитри трикове за готвене са или да се занимаваме интензивно с кулинария, или да следим всевъзможни гурме профили. Или пък да сме внимавали доста, когато баба е готвела.
Може ли да употребяваме наново олиото от пържене
Има избрани условия
Ако не спадаме към никоя от горните категории, евентуално не знаем, че има една евтина и налична съставна част, която ще направи ястието ни с мляно месо сочно и вкусно.
Говорим за абсолютния воин в кухнята - содата за самун. Тя прави каймата по-крехка, без значение дали е телешка, свинска или пилешка, и й оказва помощ да резервира влагата вътре в месото.
Как тъкмо става това? Половин чаена лъжичка на половин кг кайма трансформира pH-то на месото, като по този метод попречва свързването на протеиновите му нишки. Без содата те се слепват едно с друго, а течностите се отделят. Или казано на елементарен език - каймата пуска вода.
Затова нищо не ни пречи да пробваме трика със содата за самун, като не забравяме да изчакаме 15 минути преди да стартираме да готвим. Просто поръсваме ½ чаена лъжичка върху 500 г кайма и размесваме добре, пишат Kitchn.
След най-малко четвърт час можем да стартираме да задушаваме мляното месо, като, с цел да го раздробим на равни частички. Освен че ще се резервира влагата в каймата, тя ще се запържи до прекрасен кафяв цвят.
Може ли да употребяваме наново олиото от пържене
Има избрани условия
Ако не спадаме към никоя от горните категории, евентуално не знаем, че има една евтина и налична съставна част, която ще направи ястието ни с мляно месо сочно и вкусно.
Говорим за абсолютния воин в кухнята - содата за самун. Тя прави каймата по-крехка, без значение дали е телешка, свинска или пилешка, и й оказва помощ да резервира влагата вътре в месото.
Как тъкмо става това? Половин чаена лъжичка на половин кг кайма трансформира pH-то на месото, като по този метод попречва свързването на протеиновите му нишки. Без содата те се слепват едно с друго, а течностите се отделят. Или казано на елементарен език - каймата пуска вода.
Затова нищо не ни пречи да пробваме трика със содата за самун, като не забравяме да изчакаме 15 минути преди да стартираме да готвим. Просто поръсваме ½ чаена лъжичка върху 500 г кайма и размесваме добре, пишат Kitchn.
След най-малко четвърт час можем да стартираме да задушаваме мляното месо, като, с цел да го раздробим на равни частички. Освен че ще се резервира влагата в каймата, тя ще се запържи до прекрасен кафяв цвят.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ